Cherry & Dennis Helper Habitat
Idli Kukus India
Indian Steamed Idli
Ringkasan resep
Adonan beras dan dal terfermentasi menjadi kue sarapan lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g beras idli
- 100 g urad dal kupas
- 300 ml air
- 1 sdt biji fenugreek
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak untuk cetakan
02
Peralatan
- mangkuk rendam
- blender
- mangkuk fermentasi
- cetakan idli
- kukusan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras dan dal terpisah
Cuci 300 g beras idli dan 100 g urad dal kupas secara terpisah sampai air lebih jernih.
Langkah 2
Rendam keduanya lima jam
Rendam beras dan dal di mangkuk terpisah selama lima jam; masukkan 1 sdt biji fenugreek ke dal.
Langkah 3
Tiriskan air rendaman
Buang air rendaman lalu tiriskan beras dan dal secara terpisah.
Langkah 4
Blender masing-masing dengan air terukur
Giling dengan sekitar 300 ml air yang ditambah bertahap: dal harus ringan dan halus, sedangkan beras masih sedikit berbutir halus.
Langkah 5
Campur dua adonan perlahan
Campurkan kedua adonan dalam mangkuk besar yang menyisakan ruang mengembang, lalu aduk perlahan tanpa menghilangkan udara.
Langkah 6
Fermentasi di tempat hangat delapan jam
Tutup longgar dan fermentasikan di tempat hangat bersih sekitar delapan jam hingga naik nyata dan beraroma asam ringan.
Langkah 7
Periksa adonan naik dan berpori
Periksa gelembung kecil di permukaan dan kenaikan volume; waktu saja tidak membuktikan fermentasi.
Langkah 8
Aduk garam pelan
Masukkan 1 sdt garam perlahan dengan sendok agar udara tetap dalam adonan.
Langkah 9
Oles cetakan idli tipis
Oleskan sekitar 1 sdt minyak seluruhnya pada cekungan cetakan idli.
Langkah 10
Isi cetakan sekitar empat perlima
Sendokkan adonan fermentasi ke setiap cekungan hingga sekitar empat perlima penuh.
Langkah 11
Kukus hingga padat dan matang
Didihkan pengukus hingga uap stabil, lalu kukus 12 sampai 15 menit hingga tusuk di tengah keluar tanpa adonan basah.
Langkah 12
Dinginkan sebentar, keluarkan dan sajikan
Diamkan dua sampai tiga menit setelah api mati sebelum dilepas dari cetakan dan disajikan empat porsi.
Kesalahan umum
- Adonan belum fermentasi
- Adonan terlalu cair
- Cetakan terlalu penuh
Tips
Pastikan adonan naik dan berbuih; cuaca dingin memperlama fermentasi.
