Cherry & Dennis Helper Habitat
Hong Kong na Inihurnong Kanin at Lamang-Dagat na may Puting Sarsa
Hong Kong Baked Seafood Rice with White Sauce
Buod ng recipe
Ang sinangag at bahagyang nilutong lamang-dagat ay inihurno sa ilalim ng makinis na puting sarsa at pantay na ginintuang cheddar.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 4 mangkok lutong kanin
- 250 g hipon
- 200 g sariwang pusit
- 100 g nilusaw na berdeng gisantes
- 500 ml gatas
- 50 g mantikilya
- 40 g harina
- 100 g kesong Cheddar
- 1 piraso sibuyas
- 1 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- patag na kawali
- maliit na kaserola
- malalim na sisidlang panghurno
- hurno
- siyanse
- kahoy na kutsara
- pambati
- salain
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- guwantes na panlaban sa init
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Painitin ang hurno sa 200C
Painitin ang hurno sa 200°C at hintaying maging matatag ang init bago maghurno.
Hakbang 2
Tadtarin ang sibuyas
Balatan ang sibuyas at hiwain sa mga 1 cm na parisukat para pantay ang paglambot sa kanin.
Hakbang 3
Patuyuin ang lamang-dagat
Banlawan sandali ang hipon at pusit, patuluin nang 1 minuto at punasan hanggang tuyo upang hindi tubigin ang kanin.
Hakbang 4
Igisa ang kanin, sibuyas at gisantes
Igisa ang kanin, gisantes at sibuyas sa katamtamang-malakas na apoy nang 4 minuto; paghiwa-hiwalayin ang mga buo-buong kanin hanggang mainit at malambot ang sibuyas.
Hakbang 5
Ilatag ang sinangag sa lutuan
Isalin ang sinangag sa sisidlang panghurno at pantayin nang hindi sinisiksik.
Hakbang 6
Lutuin sandali ang hipon at pusit
Sa parehong kawali, lutuin ang hipon at pusit sa katamtamang-malakas na apoy nang 3 minuto; hanguin kapag kulay rosas ang hipon at kumulot ang gilid ng pusit.
Hakbang 7
Magluto ng maputlang ginisang mantikilya at harina
Tunawin ang buong 50 g mantikilya sa maliit na kaserola sa katamtamang-mahinang apoy. Ihalo ang buong 40 g harina nang tuloy-tuloy sa loob ng 2 minuto hanggang mabula, maputla at wala nang amoy hilaw na harina.
Hakbang 8
Unti-unting idagdag ang gatas at lutuin ang puting sarsa
Idagdag ang buong 500 ml gatas sa ginisang mantikilya at harina nang apat na bahagi at pakinisin bawat dagdag. Pakuluan nang marahan sa katamtamang-mahinang apoy nang 5 minuto habang kinakayod ang sulok hanggang walang buo at kumapit sa kutsara.
Hakbang 9
Timplahan ang puting sarsa
Ihalo ang asin sa puting sarsa at tikman; huwag nang dagdagan kung tama na dahil maalat din ang cheddar.
Hakbang 10
Ilatag ang lamang-dagat sa sinangag
Pantay na ilatag sa kanin ang bahagyang nilutong hipon at pusit kasama ang katas nito; huwag tipunin sa isang sulok.
Hakbang 11
Takpan ng puting sarsa at cheddar
Ibuhos ang buong mainit na puting sarsa hanggang sa gilid ng kanin at lamang-dagat. Ikalat sa ibabaw ang buong 100 g kinudkod na cheddar nang hindi hinahalo sa sarsa.
Hakbang 12
Ihurno hanggang ginintuang kayumanggi
Ihurno nang walang takip sa 200°C sa loob ng 15 minuto hanggang bumula ang sarsa sa gilid at pantay na mamula ang cheddar.
Mga karaniwang pagkakamali
- Magbubuo-buo ang harina kapag ibinuhos nang sabay ang lahat ng gatas.
- Titigas ang hipon at magiging makunat ang pusit kapag nilutong lubos bago ihurno.
Mga tip
Pakinisin ang bawat dagdag na gatas bago magdagdag muli.
Iabot ang sarsa sa mga sulok upang hindi matuyo ang nakalitaw na kanin.
