Cherry & Dennis Recipes
Seafood, Mais, at Potato Chowder
Seafood, Corn and Potato Chowder
Buod ng recipe
Niluluto ang isda, hipon, mais, at patatas sa butter-flour base na may gatas at cream.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 350 g fillet ng isda
- 250 g hipon
- 500 g medium na patatas
- 250 g butil ng mais
- 1 piraso sibuyas
- 2 tangkay celery
Sabaw
- 700 ml vegetable stock
Sarsa
- 500 ml gatas
- 150 ml cooking cream
Pampalasa
- 40 g mantikilyang walang asin
- 40 g all-purpose flour
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- kaldero
- kahoy na kutsara
- whisk
- tasang panukat
- food thermometer
- sandok
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang seafood
Hiwain ang fish sa 3 cm, balatan ang hipon, at patuyuin nang hiwalay.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Hiwain ang patatas sa 2 cm at i-dice ang sibuyas at celery.
Hakbang 3
Tunawin ang butter
Tunawin ang lahat ng butter nang hindi bino-brown.
Hakbang 4
Palambutin ang sibuyas at celery
Igisa ang sibuyas at celery nang 4 minuto.
Hakbang 5
Lutuin ang flour roux
Idagdag ang harina at haluin nang 1 minuto bilang mapusyaw na roux.
Hakbang 6
Ihalo ang stock
I-whisk ang stock sa apat na batch hanggang walang buo-buo.
Hakbang 7
Pakuluan ang patatas at mais
Idagdag ang patatas, mais, asin, at paminta at pakuluan 12 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang isda
Idagdag ang fish at simmer nang 4 minuto hanggang halos opaque.
Hakbang 9
Idagdag ang hipon
Idagdag ang hipon at lutuin 3 minuto hanggang opaque at 63°C ang seafood.
Hakbang 10
Idagdag ang gatas at cream
Hinaan ang apoy at ihalo nang dahan-dahan ang gatas at cream.
Hakbang 11
Painitin at suriin
Painitin nang 2 minuto nang hindi kumukulo at tiyaking 63°C ang seafood.
Hakbang 12
Sandukin at ihain
Sandukin sa apat na bowl na may fish, hipon, patatas, at mais bawat isa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ma-overcook ang seafood kung isasabay sa patatas; hulihin ang isda at hipon.
Mga tip
Huwag pakuluan nang malakas matapos idagdag ang gatas.
