Cherry & Dennis Recipes
Chowder Hidangan Laut, Jagung, dan Kentang
Seafood, Corn and Potato Chowder
Ringkasan resep
Ikan, udang, jagung, dan kentang dimasak dengan dasar mentega-tepung, susu, dan krim.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g fillet ikan
- 250 g udang
- 500 g kentang ukuran sedang
- 250 g jagung manis pipil
- 1 buah bawang bombai
- 2 batang seledri besar
Kaldu
- 700 ml kaldu sayur
Saus
- 500 ml susu
- 150 ml krim masak
Bumbu
- 40 g mentega tawar
- 40 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci sup
- sendok kayu
- pengocok
- gelas ukur
- termometer makanan
- sendok sayur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong seafood
Potong ikan 3 cm, kupas udang, lalu keringkan terpisah.
Langkah 2
Potong sayuran
Potong kentang 2 cm serta bawang dan seledri kecil.
Langkah 3
Lelehkan mentega
Lelehkan seluruh mentega tanpa membuatnya cokelat.
Langkah 4
Tumis bawang dan seledri
Tumis bawang dan seledri 4 menit.
Langkah 5
Masak roux tepung
Masukkan tepung dan aduk 1 menit menjadi roux pucat.
Langkah 6
Masukkan kaldu
Masukkan kaldu empat kali sambil dikocok hingga halus.
Langkah 7
Masak kentang dan jagung
Masukkan kentang, jagung, garam, dan lada, masak 12 menit.
Langkah 8
Masukkan ikan
Masukkan ikan dan masak 4 menit hingga hampir buram.
Langkah 9
Masukkan udang
Masukkan udang dan masak 3 menit hingga semua seafood 63°C.
Langkah 10
Tambah susu dan krim
Kecilkan api dan masukkan susu serta krim bertahap.
Langkah 11
Hangatkan dan periksa
Hangatkan 2 menit tanpa mendidih dan periksa suhu 63°C.
Langkah 12
Sajikan chowder
Tuang ke empat mangkuk dengan ikan, udang, kentang, dan jagung.
Kesalahan umum
- Seafood akan terlalu matang bila dimasukkan bersama kentang.
Tips
Jangan mendidihkan kuat setelah susu masuk.
