Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Brokoli Keju Cheddar
Broccoli Cheddar Soup
Ringkasan resep
Brokoli dan wortel direbus hingga empuk, diblender sebagian, lalu diberi cheddar.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g brokoli
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
Kaldu
- 800 ml kaldu sayur
Saus
- 250 ml susu
- 180 g keju Cheddar
Bumbu
- 30 g mentega tawar
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 0.25 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- panci
- sendok kayu
- blender tangan
- parutan
- sendok sayur
- gelas ukur
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong bahan
Cuci 500 g brokoli dan potong kuntum kecil; cincang halus wortel, bawang bombai, dan 2 siung bawang putih.
Langkah 2
Siapkan bahan
Parut halus 180 g Cheddar dan sisihkan untuk ditambahkan setelah api dimatikan.
Langkah 3
Panaskan wajan
Lelehkan 30 g mentega tawar dalam panci tebal dengan api sedang-kecil sekitar 1 menit, jangan sampai gosong.
Langkah 4
Tumis
Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan wortel; tumis api sedang 5 menit sampai bawang bening.
Langkah 5
Campur rata
Taburkan 2 sdm tepung dan aduk terus dengan api sedang-kecil 1 menit sampai tidak ada tepung kering.
Langkah 6
Masukkan bahan
Tuang 800 ml kaldu sayur bertahap sambil diaduk, lepaskan adonan tepung di dasar sampai tidak menggumpal.
Langkah 7
Didihkan perlahan
Masukkan brokoli, didihkan lalu masak api kecil 12 menit sampai batang mudah ditusuk garpu.
Langkah 8
Blender hingga halus
Matikan api dan tunggu gelembung kuat berhenti. Rendam penuh kepala blender tangan, proses singkat hingga tekstur sesuai, lalu hentikan sebelum diangkat.
Langkah 9
Masukkan bahan
Tambahkan 250 ml susu dan panaskan api kecil sekitar 3 menit sampai panas, jangan mendidih kuat.
Langkah 10
Campur rata
Matikan api dan masukkan keju dalam tiga tahap, aduk tiap tahap sampai meleleh sebelum menambah lagi.
Langkah 11
Bumbui rata
Aduk 1/4 sdt lada hitam; tambah garam bertahap maksimal 1 sdt yang sudah ditakar, cicipi agar tidak terlalu asin.
Langkah 12
Sajikan
Bagi ke empat mangkuk tahan panas dan sajikan hangat; jangan didihkan kuat setelah keju masuk.
Kesalahan umum
- Mendidihkan kuat setelah keju masuk bisa memisahkan sup; mengangkat blender yang menyala dari sup panas dapat melukai.
Tips
Masukkan keju bertahap setelah api mati agar sup tetap halus.
