Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Pumpkin Shrimp Soup
Vietnamese Canh Bi Do Shrimp Soup
Buod ng recipe
Dahan-dahang niluluto sa malinaw na sabaw ang kalabasa, ginagamit ang kaunting tinadtad na hipon para sa linamnam, at huling idinadagdag ang natitirang hipon upang manatiling malambot.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Kalabasa
- 300 g Binalatan at inalisan ng ugat na hipon
- 1 L Malinaw at walang asing sabaw ng manok
- 15 g Luya
- 2 tangkay Sibuyas na mura
- 15 g Dahon ng kulantro
Timpla ng hipon
- 1 tsp Patis
- 1/8 tsp Puting paminta
Timpla ng sabaw
- 2 tsp Patis
- 1/2 tsp Asukal
- kung kailangan, hanggang 1/4 tsp Asin
02
Mga kagamitan
- Kalderong may takip
- Kutsilyo at dalawang sangkalan
- Sandok
- Termometrong pantusok
- Malilinis na mangkok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang paghahanda
Maghugas ng kamay at maghanda ng dalawang sangkalan, isa para sa kalabasa at herba at isa para sa hilaw na hipon, upang hindi dumikit ang katas ng hipon sa herba.
Hakbang 2
Hiwain ang kalabasa
Balatan at alisin ang buto ng kalabasa, saka hiwain sa magkakapantay na 2 cm na cubes upang sabay-sabay lumambot ang lahat ng piraso.
Hakbang 3
Ihanda ang hipon
Tiyaking nabalatan at naalisan ng ugat ang bawat hipon, patuyuin, tadtarin nang magaspang ang sangkatlo, at hiwain nang maliliit ang natitira.
Hakbang 4
Timplahan sandali ang hipon
Ilagay sa magkahiwalay na mangkok ang tinadtad at hiniwang hipon, haluan ang bawat isa ng kalahating patis at paminta, saka ilagay sa pridyider nang 5 minuto.
Hakbang 5
Hiwain ang pampabango
Hiwain nang manipis ang luya, paghiwalayin at tadtarin ang puti at berdeng bahagi ng sibuyas na mura, at tadtarin ang kulantro; itabi ang mga luntiang bahagi.
Hakbang 6
Simulan ang malinaw na sabaw
Ilagay ang sabaw, luya at puting bahagi ng sibuyas sa kalderong may takip, pakuluin nang marahan sa katamtamang apoy, at panatilihing maliliit ang bula.
Hakbang 7
Pakuluan ang kalabasa
Idagdag ang kalabasa, hayaang bumalik sa banayad na pagkulo, takpan at lutuin sa katamtamang-mahinang apoy nang 12 minuto, hinahalo nang isang beses.
Hakbang 8
Suriin ang lambot ng kalabasa
Diinan ng kutsara ang isang cube; dapat madali itong madurog. Kung matigas pa, magluto nang tig-2 minuto at suriin muli nang hindi pinakukulo nang malakas.
Hakbang 9
Idagdag ang tinadtad na hipon
Ihulog ang magaspang na tinadtad na hipon sa marahang kumukulong sabaw, haluin agad upang magkahiwa-hiwalay, at lutuin nang 1 minuto para lumasa.
Hakbang 10
Huling lutuin ang pirasong hipon
Idagdag ang natitirang hipon at pakuluan nang marahan nang 2 hanggang 3 minuto; dapat umabot sa 63°C at maging lubos na opaque ang pinakamakapal na piraso.
Hakbang 11
Ayusin ang lasa ng sabaw
Tikman gamit ang malinis na kutsara, idagdag ang patis para sa sabaw at asukal, at magdagdag lamang ng kaunting asin kung kailangan upang manatili ang tamis ng kalabasa.
Hakbang 12
Tapusin at isandok
Alisin sa apoy, ihalo ang kulantro at berdeng sibuyas, ipahinga nang 1 minuto, tiyaking walang piraso ng balat ng hipon, saka isandok sa malinis na mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pantay ang hiwa ng kalabasa, malata ang maliliit habang matigas pa ang malalaki.
- Kapag sabay inilagay ang lahat ng hipon at kalabasa, sosobra ang luto ng hipon bago lumambot ang kalabasa.
- Ang malakas na pagkulo ay nagpapatigas sa hipon at nagpapalabo sa malinaw na sabaw.
- Hindi sapat ang kulay lamang; kailangang sukatin ang 63°C sa pinakamakapal na piraso ng hipon.
Mga tip
Para sa nakatatanda, lutuin ang kalabasa hanggang madaling durugin ng kutsara, hiwain ang hipon sa maliliit na subo at tiyaking walang natirang balat. Para sa mas pinong lapot, durugin ang kaunting kalabasa bago idagdag ang hipon habang pinananatiling malinaw at naiinom ang sabaw.
