Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Seafood Panggang Saus Putih ala Hong Kong
Hong Kong Baked Seafood Rice with White Sauce
Ringkasan resep
Nasi goreng dan seafood yang dimasak singkat dipanggang di bawah saus putih tanpa gumpalan dan cheddar keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 4 mangkuk nasi matang
- 250 g udang
- 200 g cumi-cumi segar
- 100 g Kacang polong hijau yang sudah dicairkan
- 500 ml susu
- 50 g mentega
- 40 g tepung terigu serbaguna
- 100 g keju Cheddar
- 1 buah bawang bombai
- 1 sdt garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- panci kecil
- loyang panggang dalam
- oven
- sutil
- sendok kayu
- pengocok
- saringan besar
- gelas ukur
- sendok ukur
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven hingga 200C
Panaskan oven hingga 200°C dan tunggu suhunya stabil sebelum memanggang.
Langkah 2
Potong dadu bawang bombai
Kupas bawang bombai dan potong dadu sekitar 1 cm agar matang merata bersama nasi.
Langkah 3
Keringkan seafood
Bilas udang dan cumi sebentar, tiriskan 1 menit, lalu tepuk sampai kering agar dasar nasi tidak berair.
Langkah 4
Tumis nasi dengan bawang dan kacang polong
Tumis nasi, kacang polong, dan bawang bombai 4 menit dengan api sedang-besar; uraikan gumpalan sampai nasi panas dan bawang lunak.
Langkah 5
Ratakan nasi goreng dalam loyang
Masukkan nasi goreng ke loyang panggang dan ratakan tanpa ditekan padat.
Langkah 6
Masak udang dan cumi sebentar
Masak udang dan cumi di wajan yang sama selama 3 menit dengan api sedang-besar; angkat saat udang merah muda dan tepi cumi melengkung.
Langkah 7
Masak roux mentega dan tepung berwarna pucat
Lelehkan seluruh 50 g mentega dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan seluruh 40 g tepung terigu, aduk terus 2 menit sampai berbusa, tetap pucat, dan tak berbau tepung mentah.
Langkah 8
Masukkan susu bertahap dan masak saus putih
Tuang seluruh 500 ml susu ke roux dalam empat tahap, kocok halus setiap kali. Masak 5 menit dengan api sedang-kecil sambil mengaduk sudut panci sampai saus tanpa gumpalan dan melapisi sendok.
Langkah 9
Bumbui saus putih
Aduk garam ke saus putih lalu cicipi; hentikan bila sudah seimbang karena cheddar akan menambah rasa asin.
Langkah 10
Susun seafood di atas nasi goreng
Sebarkan udang dan cumi yang baru dimasak beserta sarinya secara rata di atas nasi dalam loyang; jangan menumpuk di satu sudut.
Langkah 11
Tutupi dengan saus putih dan cheddar
Tuang seluruh saus putih panas menutupi seafood dan nasi hingga tepi loyang. Taburkan seluruh 100 g cheddar parut secara rata tanpa mengaduknya ke dalam saus.
Langkah 12
Panggang sampai permukaan keemasan
Panggang tanpa tutup pada 200°C selama 15 menit sampai saus putih berbuih di tepi dan cheddar keemasan merata.
Kesalahan umum
- Menuang susu sekaligus membuat saus menggumpal.
- Mematangkan seafood sepenuhnya sebelum dipanggang membuat udang keras dan cumi alot.
Tips
Kocok tiap tambahan susu sampai halus sebelum menambah lagi.
Ratakan saus sampai sudut loyang agar nasi tidak kering.
