Cherry & Dennis Recipes
Hong Kong-style Black Pepper Chicken Rice
Hong Kong-style Black Pepper Chicken Rice
Buod ng recipe
Piniprito ang buong chicken steak hanggang ginintuang at luto, saka inihahain sa kanin na may onion black-pepper sauce. Hinahati ang paminta sa marinade at sauce para balanse ang lasa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g hita ng manok
- 800 g lutong kanin
- 1 piraso sibuyas
Pambabad
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsara cornstarch
- 1 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsara neutral cooking oil
Sarsa
- 150 ml tubig
- 1 kutsara oyster sauce
- 1 kutsarita maitim na toyo
- 1 kutsarita asukal
- 1 kutsarita Dinurog na itim na paminta
Pampalasa
- 1 kutsara neutral cooking oil
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- prying pan
- sipit
- siyanse
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- food thermometer
- serving plate
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ayusin at pantayin ang manok
Alisin ang sobrang taba at ibuka ang hita sa apat na steak na dalawang sentimetro ang kapal.
Hakbang 2
Ibabad nang 10 minuto
Ihalo ang manok sa tig-isang kutsarang toyo, cornstarch at mantika at isang kutsaritang paminta; ibabad nang sampung minuto.
Hakbang 3
Hiwain ang sibuyas
Balatan ang sibuyas at hiwain nang manipis.
Hakbang 4
Gawin ang pepper sauce
Ihalo ang 150 ml tubig sa isang kutsarang oyster sauce at tig-isang kutsaritang dark soy, asukal at paminta.
Hakbang 5
Initin ang kawali
Initin ang kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng isang kutsarang mantika.
Hakbang 6
Lutuin ang unang panig
Ayusin ang manok sa isang patong at lutuin nang limang minuto hanggang ginintuang ang ilalim.
Hakbang 7
Baligtarin at lutuin hanggang 75°C
Baligtarin at lutuin nang lima hanggang anim na minuto hanggang 75°C ang pinakamakapal na gitna.
Hakbang 8
Pahingahin at hiwain
Pahingahin ang manok sa malinis na plato nang tatlong minuto, saka hiwain nang makapal.
Hakbang 9
Palambutin ang sibuyas
Igisa ang sibuyas sa parehong kawali nang dalawang minuto hanggang bahagyang lumambot.
Hakbang 10
Pakuluan ang pepper sauce
Ibuhos ang pepper sauce, haluin at pakuluan nang mahina nang dalawang minuto hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 11
Ibalik ang manok sa sauce
Ibalik ang manok at marahang haluin nang isang minuto hanggang mabalot ng mainit na sauce.
Hakbang 12
Ihain kasama ang kanin
Hatiin ang 800 g mainit na kanin sa apat at lagyan ng manok at onion pepper sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sabaw o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
