Cherry & Dennis Helper Habitat

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon

Hong Kong Braised Beef Offal with Daikon

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — natapos na ulam

Kabuuang oras: 150 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Hiwalay na nililinis ang tripe, tendon at bituka, saka marahang binabraise kasama ang labanos at chu hou spices.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g nilinis na beef tripe
400 g litid ng baka
400 g nilinis na bituka ng baka
700 g puting labanos
30 g luya
4 cloves bawang
1.5 L tubig

Timpla

3 tbsp chu hou paste
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
2 tbsp Shaoxing wine
20 g asukal na bato
3 pieces star anise
1 piece tuyong balat ng dalanghita

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — mga sangkap

02

Mga kagamitan

tatlong malaking mangkok
chopping board
kutsilyo
malaking kaldero
colander
braising pot
spatula
food thermometer

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — mga gamit

03

Mga hakbang

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Hugasan nang hiwalay

Hakbang 1

Hugasan nang hiwalay

Hugasan nang hiwalay. Banlawan ang bawat lamang-loob sa hiwalay na mangkok hanggang malinis.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Pakuluan ang tripe

Hakbang 2

Pakuluan ang tripe

Pakuluan ang tripe. Pakuluan nang 5 minuto, salain at banlawan muli.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Pakuluan ang bituka

Hakbang 3

Pakuluan ang bituka

Pakuluan ang bituka. Gumamit ng bagong tubig, pakuluan nang 8 minuto at banlawan.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Pakuluan ang litid

Hakbang 4

Pakuluan ang litid

Pakuluan ang litid. Pakuluan nang 10 minuto, salain at hiwain nang malalaki.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Hiwain ang sangkap

Hakbang 5

Hiwain ang sangkap

Hiwain ang sangkap. Hiwain ang tripe at bituka sa 4 cm at tipakin ang binalatang labanos.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Igisa ang aromatics

Hakbang 6

Igisa ang aromatics

Igisa ang aromatics. Painitin ang kaldero at igisa ang luya at bawang hanggang mabango.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Igisa ang paste

Hakbang 7

Igisa ang paste

Igisa ang paste. Lutuin ang chu hou, star anise at balat nang 1 minuto nang hindi masunog.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Balutin ang lamang-loob

Hakbang 8

Balutin ang lamang-loob

Balutin ang lamang-loob. Idagdag lahat, haluin at lagyan ng Shaoxing wine.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Idagdag ang braising liquid

Hakbang 9

Idagdag ang braising liquid

Idagdag ang braising liquid. Ilagay ang soy sauces, asukal at 1.5 L tubig at pakuluan.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — I-braise ang lamang-loob

Hakbang 10

I-braise ang lamang-loob

I-braise ang lamang-loob. Takpan at pakuluan nang marahan sa loob ng 70 minuto.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Idagdag ang labanos

Hakbang 11

Idagdag ang labanos

Idagdag ang labanos. I-braise pa nang 30 minuto hanggang lumambot ang litid at labanos.

Hong Kong Braised Beef Offal at Daikon — Suriin at ihain

Hakbang 12

Suriin at ihain

Suriin at ihain. Tiyaking 75°C ang lahat ng lamang-loob, alisin ang taba at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Mag-iiwan ng amoy ang maruming tubig o kulang na blanching, at titigas ang tripe sa malakas na pagkulo.

Mga tip

Linisin at blanch ang bawat lamang-loob nang hiwalay, saka palambutin hanggang madaling tusukin ang litid.