Cherry & Dennis Helper Habitat
Hong Kong Beef Brisket Noodles sa Malinaw na Sabaw
Hong Kong Clear Broth Beef Brisket Noodles
Buod ng recipe
Binablanse ang brisket at marahang niluluto sa malinaw na sabaw, saka inihahain kasama ang noodles at labanos.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1 kg beef brisket
- 600 g puting labanos
- 600 g egg noodles
- 30 g luya
- 3 stalks spring onion
- 2 L tubig
Timpla
- 2 pieces star anise
- 1 piece cinnamon stick
- 1 piece tuyong balat ng dalanghita
- 1 tsp butil ng puting paminta
- 1 tsp asin
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking kaldero
- colander
- fine strainer
- ikalawang kaldero
- sandok
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Palambutin ang balat
Palambutin ang balat. Ibabad nang 10 minuto at kaskasin ang puting sapal.
Hakbang 2
Hiwain ang brisket
Hiwain ang brisket. Hiwain laban sa hibla sa 5 cm na piraso.
Hakbang 3
I-blanch mula malamig
I-blanch mula malamig. Pakuluan ang brisket nang 5 minuto at alisin ang bula.
Hakbang 4
Banlawan ang brisket
Banlawan ang brisket. Itapon ang maruming tubig at banlawan sa maligamgam.
Hakbang 5
I-toast ang spices
I-toast ang spices. I-dry-toast ang star anise, cinnamon at pepper nang 1 minuto.
Hakbang 6
Simulan ang sabaw
Simulan ang sabaw. Ilagay ang brisket, spices, luya, spring onion, balat at 2 L tubig.
Hakbang 7
Pakuluan nang marahan
Pakuluan nang marahan. Pagkakulo, takpan at hinaan nang 75 minuto.
Hakbang 8
Hiwain ang labanos
Hiwain ang labanos. Balatan at hiwain sa 4 cm.
Hakbang 9
Idagdag ang labanos
Idagdag ang labanos. Pakuluan pa nang 30 minuto hanggang lumambot ang brisket.
Hakbang 10
Salain ang sabaw
Salain ang sabaw. Alisin ang spices, salain nang pino at timplahan ng asin.
Hakbang 11
Lutuin ang noodles
Lutuin ang noodles. Pakuluan ayon sa pakete, salain at hatiin sa apat na mangkok.
Hakbang 12
Buoin at ihain
Buoin at ihain. Tiyaking 75°C ang brisket at isandok ang karne, labanos at kumukulong sabaw sa noodles.
Mga karaniwang pagkakamali
- Titigas ang baka sa malamig na banlaw, at lalabo ang sabaw sa malakas na pagkulo.
Mga tip
Banlawan sa maligamgam, marahang pakuluan at salain at asinan sa huli.
