Cherry & Dennis Helper Habitat
Taiwanes na Noodles sa Sabaw ng Baka at Kamatis
Taiwanese Tomato Beef Noodle Soup
Buod ng recipe
Ang laman ng balikat ng baka ay pinakuluan nang marahan nang 90 minuto sa pulang sabaw ng kamatis, toyo at anis na bituin bago isandok sa may banat pansit at gulay.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 800 g laman ng balikat ng baka
- 600 g kamatis
- 600 g sariwang Shanghai pansit na trigo
- 1500 ml sabaw ng baka
- 4 kutsara toyo
- 1 kutsara maitim na toyo
- 20 g asukal na bato
- 2 piraso anis estrelado
- 25 g luya
- 4 butil bawang
- 250 g pechay o choy sum, opsyonal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaldero
- maliit na kaserola
- salain
- sandok
- sipit
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain sa malalaking tipak ang baka
Hiwain sa mga 4 cm na tipak ang balikat ng baka at alisin ang malalaking litid at sobrang taba.
Hakbang 2
Pakuluan at banlawan ang baka
Ilagay ang buong 800 g baka sa malamig na tubig, pakuluan nang malakas at pakuluan nang 5 minuto. Salain, banlawan ang bawat tipak sa maligamgam na tubig at hugasan ang abong bula sa kaserola.
Hakbang 3
Hiwain ang kamatis sa pahabang hati
Alisin ang tangkay ng kamatis at hatiin bawat isa sa 6–8 pahabang bahagi; ilaan ang malambot sa sabaw at ang matigas upang manatiling buo.
Hakbang 4
Igisa ang luya bawang at anis na bituin
Igisa sa kaunting mantika ang luya, bawang at anis na bituin sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang mapusyaw na ginto ang gilid ng bawang.
Hakbang 5
Lutuin ang kamatis nang limang minuto
Idagdag ang buong 600 g kamatis at lutuin sa katamtamang apoy nang 5 minuto habang dinudurog sa gilid ang sangkapat, hanggang lumabas ang pulang katas ngunit may buo pang hiwa.
Hakbang 6
Ibalik ang baka at idagdag ang toyo
Ibalik ang baka, idagdag ang dalawang uri ng toyo at haluin nang 30 segundo hanggang pantay ang kulay ng bawat tipak.
Hakbang 7
Idagdag ang sabaw at asukal na bato
Ibuhos ang sabaw hanggang matakpan ang baka, idagdag ang asukal na bato, haluin upang hindi dumikit at pakuluan.
Hakbang 8
Pakuluan nang marahan ang baka nang siyamnapung minuto
Pakuluin ang sabaw, hinaan, takpan nang bahagyang nakaawang at pakuluan nang marahan nang 90 minuto. Baligtarin ang baka bawat 30 minuto hanggang madaling mapasok ng tinidor ngunit buo ang tipak.
Hakbang 9
Pakuluan ang gulay nang isang minuto
Pakuluan ang bok choy sa hiwalay na kaserola nang eksaktong 1 minuto hanggang matingkad na berde at bahagyang malambot ang tangkay; salain agad.
Hakbang 10
Lutuin ang pansit hanggang makunat
Pakuluan ang sariwang pansit nang mga 4 minuto. Putulin ang isang hibla; patuluin kapag wala nang puting gitna ngunit may banat pa.
Hakbang 11
Hatiin ang pansit at gulay sa mga mangkok
Maglagay ng sangkapat ng pansit at pechay sa bawat mangkok bago idagdag ang baka at sabaw.
Hakbang 12
Sandukan ng baka at sabaw ang pansit
Pakuluing muli ang sabaw ng baka nang 2 minuto. Pantay na lagyan ng pansit, gulay, baka at kamatis ang apat na mangkok, saka sandukan ng napakainit na sabaw hanggang matakpan ang kalahati ng pansit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mag-iiwan ng abong bula sa sabaw kapag nilaktawan ang 5 minutong pagpapakulo nang sandali.
- Tutuyo ang baka at lalabo ang sabaw sa malakas na pagkulo habang pinakuluan nang marahan.
Mga tip
Baligtarin ang baka bawat 30 minuto nang hindi matagal na bukas ang takip.
Lutuin nang hiwalay ang pansit upang hindi palabuin ng inilalabas nitong gawgaw ang sabaw.
