Lewati ke konten utama
Cherry & DennisHELPER HABITAT
Bahasa
Tanya sekarang

Cherry & Dennis

Apa yang ingin Anda cari?

Cari semua konten situs dengan kata kunci.

Cherry & Dennis Helper Habitat

Mi Kuah Daging Sapi Tomat ala Taiwan

Taiwanese Tomato Beef Noodle Soup

Mi Kuah Daging Sapi Tomat ala Taiwan: Sengkel sapi dibrais 90 menit dalam kuah merah tomat, kecap, dan bunga lawang lalu disiramkan ke mi kenyal serta sayuran.
Total waktu
135 menit
Tingkat kesulitan
Sedang
Porsi
4 porsi

Ringkasan resep

Sengkel sapi dibrais 90 menit dalam kuah merah tomat, kecap, dan bunga lawang lalu disiramkan ke mi kenyal serta sayuran.

01

Bahan

Bahan utama

  • 800 g daging bahu sapi
  • 600 g tomat
  • 600 g mi gandum Shanghai segar
  • 1500 ml kaldu sapi
  • 4 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap hitam
  • 20 g gula batu
  • 2 buah bunga lawang
  • 25 g jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 250 g Pakcoy atau choy sum, opsional
Mi Kuah Daging Sapi Tomat ala Taiwan: 800 g daging bahu sapi, 600 g tomat, 600 g mi gandum Shanghai segar, 1500 ml kaldu sapi, 4 sdm kecap asin, 1 sdm kecap hitam, 20 g gula batu, 2 buah bunga lawang, 25 g jahe, 4 siung bawang putih, 250 g Pakcoy atau choy sum, opsional

02

Peralatan

  • pisau
  • talenan
  • panci sup
  • panci kecil
  • saringan besar
  • sendok sayur
  • penjepit makanan
  • gelas ukur
  • sendok ukur
  • mangkuk saji
Mi Kuah Daging Sapi Tomat ala Taiwan: pisau, talenan, panci sup, panci kecil, saringan besar, sendok sayur, penjepit makanan, gelas ukur, sendok ukur, mangkuk saji

03

Langkah

Potong daging sapi menjadi kubus besar: Potong daging bahu sapi menjadi kubus sekitar 4 cm; buang urat keras besar dan lemak berlebih.

Langkah 1

Potong daging sapi menjadi kubus besar

Potong daging bahu sapi menjadi kubus sekitar 4 cm; buang urat keras besar dan lemak berlebih.

Blansir lalu bilas daging sapi: Masukkan seluruh 800 g daging sapi ke air dingin, didihkan kuat dan blansir 5 menit. Tiriskan, bilas tiap kubus dengan air hangat, lalu cuci panci dari buih abu-abu.

Langkah 2

Blansir lalu bilas daging sapi

Masukkan seluruh 800 g daging sapi ke air dingin, didihkan kuat dan blansir 5 menit. Tiriskan, bilas tiap kubus dengan air hangat, lalu cuci panci dari buih abu-abu.

Potong tomat menjadi irisan: Buang tangkai tomat dan potong masing-masing 6–8 bagian; gunakan yang lunak untuk kaldu dan pertahankan yang keras agar tetap berbentuk.

Langkah 3

Potong tomat menjadi irisan

Buang tangkai tomat dan potong masing-masing 6–8 bagian; gunakan yang lunak untuk kaldu dan pertahankan yang keras agar tetap berbentuk.

Tumis jahe bawang dan bunga lawang: Tumis jahe, bawang putih, dan bunga lawang dengan sedikit minyak selama 2 menit sampai tepi bawang keemasan muda.

Langkah 4

Tumis jahe bawang dan bunga lawang

Tumis jahe, bawang putih, dan bunga lawang dengan sedikit minyak selama 2 menit sampai tepi bawang keemasan muda.

Masak tomat selama lima menit: Masukkan seluruh 600 g tomat dan masak dengan api sedang 5 menit sambil menekan seperempatnya pada sisi panci, sampai keluar sari merah tetapi sebagian potongan tetap utuh.

Langkah 5

Masak tomat selama lima menit

Masukkan seluruh 600 g tomat dan masak dengan api sedang 5 menit sambil menekan seperempatnya pada sisi panci, sampai keluar sari merah tetapi sebagian potongan tetap utuh.

Masukkan daging dan kecap: Masukkan kembali daging, tambahkan kedua kecap asin, lalu aduk 30 detik sampai semua kubus berwarna rata.

Langkah 6

Masukkan daging dan kecap

Masukkan kembali daging, tambahkan kedua kecap asin, lalu aduk 30 detik sampai semua kubus berwarna rata.

Tambahkan kaldu dan gula batu: Tuang kaldu hingga menutupi daging, masukkan gula batu, aduk agar tidak menempel di dasar, lalu didihkan.

Langkah 7

Tambahkan kaldu dan gula batu

Tuang kaldu hingga menutupi daging, masukkan gula batu, aduk agar tidak menempel di dasar, lalu didihkan.

Brais daging sapi selama sembilan puluh menit: Didihkan kuah, kecilkan api, tutup sedikit terbuka dan brais 90 menit. Balik daging tiap 30 menit sampai garpu mudah masuk tetapi kubus tetap utuh.

Langkah 8

Brais daging sapi selama sembilan puluh menit

Didihkan kuah, kecilkan api, tutup sedikit terbuka dan brais 90 menit. Balik daging tiap 30 menit sampai garpu mudah masuk tetapi kubus tetap utuh.

Blansir sayuran satu menit: Rebus bok choy di panci terpisah tepat 1 menit sampai hijau cerah dan batangnya baru empuk; tiriskan segera agar tidak terus matang.

Langkah 9

Blansir sayuran satu menit

Rebus bok choy di panci terpisah tepat 1 menit sampai hijau cerah dan batangnya baru empuk; tiriskan segera agar tidak terus matang.

Masak mi hingga kenyal: Rebus mi segar sekitar 4 menit. Potong satu helai; tiriskan saat tidak ada inti putih tetapi masih kenyal.

Langkah 10

Masak mi hingga kenyal

Rebus mi segar sekitar 4 menit. Potong satu helai; tiriskan saat tidak ada inti putih tetapi masih kenyal.

Bagi mi dan sayur ke mangkuk: Taruh seperempat mi dan pakcoy di tiap mangkuk sebelum menambahkan daging dan kuah.

Langkah 11

Bagi mi dan sayur ke mangkuk

Taruh seperempat mi dan pakcoy di tiap mangkuk sebelum menambahkan daging dan kuah.

Siramkan daging dan kuah ke mi: Didihkan kembali kuah sapi selama 2 menit. Bagi mi, sayuran, daging, dan tomat secara rata ke empat mangkuk, lalu siram kuah sangat panas sampai menutupi setengah mi.

Langkah 12

Siramkan daging dan kuah ke mi

Didihkan kembali kuah sapi selama 2 menit. Bagi mi, sayuran, daging, dan tomat secara rata ke empat mangkuk, lalu siram kuah sangat panas sampai menutupi setengah mi.

Kesalahan umum

  1. Melewatkan blansir 5 menit meninggalkan buih abu-abu dalam kuah.
  2. Didih keras saat brais membuat daging kering dan kuah keruh.

Tips

Balik daging tiap 30 menit tanpa membiarkan tutup lama terbuka.

Masak mi terpisah agar patinya tidak mengeruhkan kuah.

Resep terkait