Cherry & Dennis Helper Habitat
Hong Kong Egg Tarts
Hong Kong Egg Tarts
Buod ng recipe
Malutong na butter pastry na may makinis na egg-milk custard; i-bake hanggang set ang gilid at bahagyang gumagalaw ang gitna. Kasama ang 30 minutong pagpapalamig ng masa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g all-purpose flour
- 125 g, malamig at hiniwang cubes unsalted butter
- 45 g powdered sugar
- 4 itlog
- 200 ml whole milk
- 100 ml mainit na tubig
Timpla ng itlog
- 70 g asukal
- 1/4 kutsarita, opsyonal vanilla extract
02
Mga kagamitan
- timbangan
- malaking mangkok
- spatula
- plastic wrap
- rolling pin
- 12 tart mold
- maliit na kaserola
- whisk
- pinong salaan
- measuring jug
- oven
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Paghaluin ang tuyong sangkap
Paghaluin ang harina at powdered sugar; panatilihing malamig ang butter.
Hakbang 2
Ihalo ang butter
Durugin ang malamig na butter sa harina hanggang magaspang na mumo; huwag tunawin.
Hakbang 3
Buuin at palamigin
Idagdag ang isang binating itlog, buuin nang marahan, balutin at palamigin 30 minuto.
Hakbang 4
Igulong at gupitin
Igulong sa mga 3 mm at gupitin ang labindalawang bilog na mas malaki sa hulmahan.
Hakbang 5
Ilatag sa hulmahan
Dahan-dahang idiin sa ilalim at gilid, ayusin ang gilid at tusukin ang ilalim.
Hakbang 6
Tunawin ang asukal
Tunawin ang 70 g asukal sa 100 ml mainit na tubig, idagdag ang gatas at palamigin hanggang maligamgam.
Hakbang 7
Batiin ang tatlong natitirang itlog
Banayad na batihin ang natitirang tatlong itlog nang hindi mabula.
Hakbang 8
Salain ang custard
Dahan-dahang ihalo ang matamis na gatas sa itlog, idagdag ang vanilla at salain nang dalawang beses.
Hakbang 9
Punuin ang pastry
Ibuhos ang custard hanggang apat-na-limang bahagi at alisin ang bula.
Hakbang 10
Painitin ang oven
Painitin sa 200°C at ilagay ang tray sa gitnang rack.
Hakbang 11
I-bake ang tart
I-bake 10 minuto, ibaba sa 180°C at i-bake pa 12–15 minuto hanggang golden ang pastry at set ang gilid.
Hakbang 12
Palamigin at alisin
Alisin kapag bahagyang gumagalaw ang gitna; palamigin 10 minuto sa rack bago alisin sa mold.
Mga karaniwang pagkakamali
- Mainit na butter nagpapatigas ng pastry
- Sobrang pagmasa nagpapa-chewy
- Hindi sinalang custard nagkakabutas
- Sobrang bake nagbibitak o nagiging matubig
Mga tip
Panatilihing malamig ang masa, salain ang custard, at tingnan ang set na gilid at bahagyang gumagalaw na gitna.
