Cherry & Dennis Recipes
Hong Kong-style Hokkien Fried Rice
Hong Kong-style Hokkien Fried Rice
Buod ng recipe
Ang golden egg fried rice ay nilalagyan ng malapot na hipon, scallop, baboy, shiitake at pea gravy.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g malamig na kanin
- 3 piraso itlog
- 200 g binalatang hipon
- 150 g scallops
- 150 g hiniwang baboy
- 4 piraso tuyong shiitake mushroom
- 100 g green peas
- 10 g luya
- 2 tangkay sibuyas dahon
Sarsa
- 1 kutsara toyo
- 2 kutsara oyster sauce
- 1 kutsarita asukal
- 1/4 kutsarita puting paminta
- 2 kutsara cornstarch
- 500 ml tubig
Iba pa
- 3 kutsara mantika
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok panghalo
- kutsarang panukat
- tasang panukat
- wok
- siyanse
- sandok
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang shiitake
Ibabad ang shiitake hanggang lumambot, alisin ang puno at hiwain. Oras: 20 minuto.
Hakbang 2
Suriin ang seafood at baboy
I-defrost sa refrigerator ang hipon, scallops at baboy at suriin.
Hakbang 3
Hiwain ang sangkap
Hatiin ang scallops, hiwain ang baboy sa 1 cm, tadtarin ang luya at sibuyas dahon.
Hakbang 4
Batihin ang itlog
Basagin ang itlog sa mangkok at batihin nang husto.
Hakbang 5
Paghaluin ang gravy
Paghaluin ang oyster sauce, toyo, asukal, puting paminta at tubig; gumamit ng bahagi para sa slurry.
Hakbang 6
Magprito ng egg rice
Painitin ang kalahating mantika, idagdag ang itlog at kanin at igisa hanggang magkahiwa-hiwalay. Oras: 5 minuto.
Hakbang 7
Tapusin at ihain ang kanin
Idagdag ang kalahating sibuyas dahon, haluin at ilagay ang fried rice sa malalim na plato. Oras: 2 minuto.
Hakbang 8
Igisa ang seafood at baboy
Painitin ang natitirang mantika, igisa ang luya, baboy, hipon at scallops hanggang magbago ang kulay. Oras: 4 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang mushroom, peas at gravy
Idagdag ang shiitake at peas, ibuhos ang gravy at pakuluin nang banayad. Oras: 5 minuto.
Hakbang 10
Palaputin ang gravy
Haluin muli ang slurry, unti-unting idagdag at haluin hanggang malapot. Oras: 2 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang ligtas na temperatura
Itusok sa pinakamakapal na baboy at pinakamalaking scallop at tiyaking luto. Dapat umabot sa 75°C ang gitna.
Hakbang 12
Isandok ang gravy at ihain
Isandok ang gravy sa egg fried rice, lagyan ng natitirang sibuyas dahon at ihain. Oras: 2 minuto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Bumubuo ang mainit na kanin at naglalabas ng singaw.
- Bubuo ang slurry kapag sabay-sabay ibinuhos.
Mga tip
Paghiwa-hiwalayin muna ang malamig na kanin.
Panatilihing naibubuhos ang gravy dahil lalapot pa.
