Cherry & Dennis Helper Habitat
Hong Kong Fried Rice na may Manok at Salted Fish
Hong Kong Salted Fish and Chicken Fried Rice
Buod ng recipe
Ang Hong Kong Fried Rice na may Manok at Salted Fish ay ginagawa sa praktikal na paraan na may malinaw na dami, init, at pagsusuri ng pagkaluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g malamig na kanin
- 250 g skinless chicken thigh
- 40 g mui-heung salted fish
- 2 itlog
- 2 tangkay spring onions
Timpla ng sauce
- 1 tbsp light soy sauce
- 1/2 tsp asukal
- 1/8 tsp white pepper
- 2 tbsp mantika
- 1 tsp sesame oil
02
Mga kagamitan
- malaking bowl
- chopping board para sa hilaw na karne
- malinis na chopping board
- kutsilyo
- maliit na bowl
- chopsticks
- wok
- wok spatula
- plato
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1
Paghiwa-hiwalayin ang 700 g kanin sa bowl nang 2 minuto hanggang walang matigas na buo.
Hakbang 2
2
Hiwain sa 1.5 cm dice ang 250 g chicken gamit ang kutsilyo sa raw-meat board; hugasan at i-disinfect agad ang board at kutsilyo, at tiyaking pantay ang hiwa matapos ang 3 minuto.
Hakbang 3
3
Sa hiwalay na malinis na board, tadtarin ang 40 g salted fish at 2 spring onions gamit ang nilinis na kutsilyo nang 2 minuto; ihiwalay.
Hakbang 4
4
Batihin ang 2 itlog sa bowl gamit ang chopsticks nang 30 segundo hanggang pantay.
Hakbang 5
5
Ihalo ang 250 g chicken sa 1/2 tbsp soy, 1/2 tsp asukal at 1/8 tsp pepper sa bowl nang 30 segundo.
Hakbang 6
6
Painitin ang 1 tbsp mantika sa wok 45 segundo; iprito ang chicken sa high 4 minuto hanggang golden at 75°C, saka hanguin.
Hakbang 7
7
Ilagay ang 1 tbsp mantika at 40 g salted fish; iprito sa medium 1 minuto hanggang golden at pino.
Hakbang 8
8
Ibuhos ang 2 itlog at haluin gamit ang spatula nang 45 segundo hanggang ganap na set ang maliliit na curd at hindi bababa sa 75°C.
Hakbang 9
9
Ilagay ang 700 g kanin at paghiwalayin gamit ang spatula sa high 2 minuto hanggang mainit at hiwa-hiwalay.
Hakbang 10
10
Ibalik ang chicken at ihalo sa kanin, isda at itlog sa high 1 minuto hanggang pantay.
Hakbang 11
11
Ibuhos ang natirang 1/2 tbsp soy sa gilid ng wok at 1 tsp sesame oil; haluin 1 minuto hanggang tuyo.
Hakbang 12
12
Ilagay ang 2 spring onions, haluin 30 segundo at patayin; ihain kapag lanta at 75°C pa ang chicken.
Mga karaniwang pagkakamali
- Do not use wet rice.
- Cook chicken to 75°C.
- Do not burn salted fish.
- Do not overcook the rice.
Mga tip
Ihanda ayon sa gamit, ihiwalay ang hilaw na malamig na kanin at diced chicken, at gamitin ang oras, hitsura, at temperatura sa pagsuri.
