Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Goreng Ayam dan Ikan Asin ala Hong Kong
Hong Kong Salted Fish and Chicken Fried Rice
Ringkasan resep
Nasi Goreng Ayam dan Ikan Asin ala Hong Kong dibuat dengan cara dapur rumah yang praktis, dengan porsi, api, dan pemeriksaan kematangan yang jelas.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g nasi dingin semalam
- 250 g paha ayam tanpa kulit
- 40 g ikan asin mui-heung
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
Bumbu saus
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1/2 sdt gula
- 1/8 sdt lada putih
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
02
Peralatan
- mangkuk besar
- talenan daging mentah
- talenan bersih
- pisau
- mangkuk kecil
- sumpit
- wok
- sutil
- piring
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
1
Uraikan 700 g nasi dalam mangkuk 2 menit sampai tanpa gumpalan.
Langkah 2
2
Potong 250 g ayam menjadi dadu 1,5 cm dengan pisau di talenan daging mentah; segera cuci dan disinfeksi talenan serta pisau, dan pastikan potongan rata setelah sekitar 3 menit.
Langkah 3
3
Di talenan bersih yang terpisah, cincang 40 g ikan asin dan 2 daun bawang dengan pisau yang sudah dibersihkan selama 2 menit; pisahkan.
Langkah 4
4
Kocok 2 telur dalam mangkuk dengan sumpit 30 detik sampai rata.
Langkah 5
5
Aduk 250 g ayam dengan 1/2 sdm kecap, 1/2 sdt gula dan 1/8 sdt lada dalam mangkuk 30 detik.
Langkah 6
6
Panaskan 1 sdm minyak dalam wok 45 detik; tumis ayam api besar 4 menit sampai emas dan 75°C, lalu angkat.
Langkah 7
7
Masukkan 1 sdm minyak dan 40 g ikan asin; goreng sedang 1 menit sampai emas dan rapuh.
Langkah 8
8
Tuang 2 telur dan aduk dengan sutil selama 45 detik sampai gumpalan kecil matang penuh dan mencapai minimal 75°C.
Langkah 9
9
Masukkan 700 g nasi dan uraikan dengan sutil api besar 2 menit sampai panas dan terpisah.
Langkah 10
10
Kembalikan ayam dan aduk bersama nasi, ikan dan telur 1 menit sampai rata.
Langkah 11
11
Tuang sisa 1/2 sdm kecap di tepi wok dan 1 sdt minyak wijen; aduk 1 menit sampai kering.
Langkah 12
12
Masukkan 2 daun bawang, aduk 30 detik lalu matikan; sajikan saat layu dan ayam masih 75°C.
Kesalahan umum
- Do not use wet rice.
- Cook chicken to 75°C.
- Do not burn salted fish.
- Do not overcook the rice.
Tips
Susun bahan menurut kegunaan, pisahkan nasi dingin dan ayam potong dadu mentah, lalu gunakan waktu, tampilan, dan suhu untuk memastikan hasil.
