Cherry & Dennis Helper Habitat
Pulao Sayuran India
Indian Vegetable Pulao
Ringkasan resep
Gunakan basmati dengan petunjuk tanpa perendaman dan waktu masak sekitar 10–12 menit, bersama sayuran kecil. Waktu memasak 20 menit termasuk istirahat 5 menit setelah api dimatikan.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g Beras basmati tanpa rendam dengan petunjuk masak 10–12 menit
- 100 g Wortel
- 100 g Kacang polong beku
- 100 g Buncis
- 100 g Bawang bombai
- 8 g Jahe
Minyak untuk memasak
- 15 ml Minyak netral
Bumbu kari
- 2 g Biji jintan
- 3 Kapulaga hijau
- 1 x 3 cm Kayu manis
- 3 g Garam
- 550 ml Air mendidih
02
Peralatan
- Panci tebal bertutup rapat
- Saringan dan gelas ukur
- Talenan dan pisau
- Garpu dan ketel
03
Langkah
Langkah 1
Periksa petunjuk beras
Pastikan basmati tanpa rendam dan matang 10–12 menit; tambahkan waktu bila kemasan memerlukan rendam atau masak lebih lama.
Langkah 2
Bilas beras
Bilas lembut 2–3 kali dengan air dingin hingga lebih jernih, tiriskan tanpa merendam.
Langkah 3
Potong kecil sayuran
Cuci sayur; potong wortel 5 mm, buang ujung buncis dan potong 1 cm, cincang bawang dan jahe.
Langkah 4
Siapkan air dan rempah
Didihkan 550 ml air; retakkan kapulaga ringan namun tetap utuh, biarkan kayu manis utuh.
Langkah 5
Harumkan rempah utuh
Panaskan minyak api sedang 30 detik; tumis jintan, kapulaga, dan kayu manis 30 detik hingga harum.
Langkah 6
Tumis bawang jahe
Tambahkan bawang dan jahe 1 menit hingga bawang mulai bening; tidak perlu cokelat.
Langkah 7
Lapisi beras dan sayur
Tambahkan beras tiris, wortel, buncis, dan kacang polong beku; aduk lembut 30 detik.
Langkah 8
Tambahkan air
Tuang 550 ml air mendidih dan garam, aduk sekali lalu didihkan kembali sekitar 1½ menit; tutup rapat.
Langkah 9
Masak kecil 11 menit
Masak api terkecil 11 menit tanpa membuka atau mengaduk; bila petunjuk kemasan berbeda, ikuti dan sesuaikan total waktu.
Langkah 10
Diamkan 5 menit
Matikan api dan tetap tutup 5 menit agar kelembapan merata ke nasi.
Langkah 11
Periksa dan buang rempah
Buka menjauh dari uap; nasi tidak boleh keras di tengah dan buncis harus lunak. Angkat kapulaga serta kayu manis; tambah sedikit air panas dan masak lagi bila belum matang.
Langkah 12
Gemburkan dan sajikan
Gemburkan dari tepi panci dengan garpu tanpa menghancurkan nasi; sajikan 4 porsi.
Kesalahan umum
- Beras berbeda perlu waktu berbeda; baca kemasan dahulu.
- Sayuran besar masih keras saat nasi matang; ikuti ukuran potongan.
- Sering membuka membuang uap dan membuat nasi mentah; tunggu waktu selesai.
- Melewati istirahat 5 menit membuat nasi tidak rata; sudah termasuk 20 menit.
Tips
Air 550 ml untuk 300 g beras ini dan sayur kecil dalam panci bertutup rapat; ikuti rasio kemasan bila ditentukan berbeda. Jadwal cepat memerlukan beras tanpa rendam matang 10–12 menit; didihkan air dalam persiapan 10 menit.
