Cherry & Dennis Recipes
Nasi Goreng Kampung
Indonesian Village-style Fried Rice
Ringkasan resep
Nasi Goreng Kampung dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g nasi matang (siapkan sesuai langkah)
- 4 buah telur (siapkan sesuai langkah)
- 60 g ikan teri kering (siapkan sesuai langkah)
- 180 g Kol (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah mentimun (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 1 buah bawang bombai (siapkan sesuai langkah)
- 3 siung bawang putih (siapkan sesuai langkah)
- 2 buah Cabai rawit merah (siapkan sesuai langkah)
- 2 sdm kecap manis (siapkan sesuai langkah)
- 3 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong nasi matang sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong ikan teri kering sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Kol, mentimun sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong bawang bombai, bawang putih, Cabai rawit merah sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 5
Takar bumbu
Takar kecap manis, garam dengan tepat ke mangkuk kecil agar tidak ada yang terlewat saat memasak.
Langkah 6
Goreng telur mata sapi
Panaskan wajan dan minyak goreng dengan api sedang selama 1 menit, lalu pecahkan 4 telur satu per satu dan goreng selama 4 menit hingga putih telur benar-benar set dan kuningnya tetap utuh; angkat dan sisihkan.
Langkah 7
Goreng hingga merata
Masukkan ikan teri kering dan aduk dengan api sedang-besar selama 2 menit hingga kering dan renyah; angkat dan sisihkan.
Langkah 8
Tumis bahan
Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu tumis dengan api sedang selama 2 menit hingga harum dan mulai berubah warna.
Langkah 9
Masukkan bahan utama
Masukkan kol dan tumis dengan api sedang-besar selama 60 detik hingga sedikit layu tetapi tetap renyah.
Langkah 10
Goreng hingga merata
Masukkan nasi matang dan kecap manis, lalu aduk cepat dengan api sedang-besar selama 3 menit hingga butiran nasi terpisah, berwarna rata, dan panas seluruhnya.
Langkah 11
Masukkan bahan utama
Masukkan kembali ikan teri kering, tambahkan garam, lalu aduk selama 60 detik hingga rata; cicipi kemudian matikan api.
Langkah 12
Sajikan dengan telur dan mentimun
Bagi nasi goreng ke 4 piring, letakkan 1 telur mata sapi dan irisan mentimun di setiap piring, lalu segera sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
