Cherry & Dennis Recipes
Nasi Goreng Yangzhou
Yangzhou Fried Rice
Ringkasan resep
Nasi Goreng Yangzhou dibuat dengan peralatan rumah tangga dan bahan yang mudah didapat di Hong Kong, dengan persiapan bertahap serta panas terkontrol untuk menjaga tekstur dan rasa khasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g nasi matang (siapkan sesuai langkah)
- 3 buah telur (siapkan sesuai langkah)
- 150 g Char siu (siapkan sesuai langkah)
- 30 g udang kering (siapkan sesuai langkah)
- 100 g Kacang polong hijau cair (siapkan sesuai langkah)
- 1 buah wortel (siapkan sesuai langkah)
- 3 buah daun bawang (siapkan sesuai langkah)
Bumbu
- 3 sdm minyak goreng (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdm kecap asin (siapkan sesuai langkah)
- 1 sdt lada putih (siapkan sesuai langkah)
- secukupnya garam (tambahkan setelah dicicipi)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan
- sutil
- sendok kayu
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong nasi matang sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 2
Campur bahan
Campur telur hingga rata tanpa merusak bentuknya, lalu sisihkan.
Langkah 3
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Char siu sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 4
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong udang kering sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 5
Siapkan bahan
Bersihkan, tiriskan, dan potong Kacang polong hijau cair, wortel, daun bawang sesuai daftar bahan, lalu pisahkan.
Langkah 6
Panaskan alat masak
Panaskan alat masak dengan api sedang, masukkan minyak goreng, dan tunggu hingga berkilau ringan tanpa berasap.
Langkah 7
Goreng hingga merata
Masukkan telur dan aduk cepat dengan api sedang-besar agar panas merata tanpa menggumpal.
Langkah 8
Tumis bahan
Masukkan Char siu, udang kering, wortel dan tumis dengan api sedang sambil terus diaduk hingga harum dan mulai berubah warna.
Langkah 9
Masukkan bahan utama
Masukkan Kacang polong hijau cair dan balik perlahan dari bawah agar panas dan bumbu merata.
Langkah 10
Goreng hingga merata
Masukkan nasi matang dan aduk cepat dengan api sedang-besar agar panas merata tanpa menggumpal.
Langkah 11
Sesuaikan rasa
Masukkan kecap asin, garam, lada putih, aduk rata, cicipi, dan sesuaikan seperlunya saja.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Matikan api, masukkan seluruh irisan daun bawang, lalu aduk 10 detik hingga merata sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Tidak menakar dan memisahkan bahan terlebih dahulu dapat mengacaukan urutan memasak.
- Panas atau waktu memasak berlebihan dapat merusak tekstur yang diinginkan.
Tips
Susun semua bahan sesuai urutan langkah sebelum memasak agar proses lancar.
Cicipi di akhir sebelum menyesuaikan rasa asin agar tidak berlebihan.
