Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Goreng Kepiting Thai
Thai Crab Fried Rice
Ringkasan resep
Nasi dingin semalam diurai, telur diorak-arik kecil lalu nasi ditumis api besar sampai kering. Kepiting matang masuk singkat, kemudian kecap ikan, lada putih, daun bawang, ketumbar dan jeruk nipis.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g Nasi dingin semalam
- 250 g Daging kepiting matang
- 3 Telur
- 30 g Daun bawang
- 10 g Daun ketumbar
- 1 Jeruk nipis
Campuran telur
- 1/8 tsp Garam
Saus tumis
- 1 tbsp Kecap ikan
- 1/4 tsp Lada putih bubuk
Minyak untuk memasak
- 2 tbsp Minyak sayur
02
Peralatan
- Wajan besar dan spatula
- Pisau dan talenan
- Mangkuk
- Sendok takar
- Piring saji bersih
03
Langkah
Langkah 1
Uraikan nasi dingin
Uraikan nasi dingin: pisahkan nasi semalam dengan jari bersih sampai berbutir dan pecahkan gumpalan keras; jangan dicuci.
Langkah 2
Periksa kepiting
Periksa kepiting: ambil sisa cangkang dari kepiting matang lalu letakkan pelan agar tidak hancur.
Langkah 3
Potong herba
Potong herba: pisahkan bagian putih hijau daun bawang, potong ketumbar dan belah jeruk nipis empat.
Langkah 4
Kocok telur
Kocok telur: kocok 3 telur dengan garam sampai rata tanpa memasukkan banyak udara.
Langkah 5
Panaskan wajan
Panaskan wajan: panaskan wajan kosong api besar 1 menit sampai sedikit berasap, lalu tambah 2 sendok makan minyak.
Langkah 6
Orak-arik telur
Orak-arik telur: masukkan telur dan aduk 30 detik sampai gumpalan kecil set, lalu angkat.
Langkah 7
Tumis nasi kering
Tumis nasi kering: masukkan nasi dan bagian putih daun bawang, tekan dan aduk api besar 2 menit sampai panas kering.
Langkah 8
Bumbui nasi
Bumbui nasi: tuang kecap ikan di tepi wajan bersama lada putih, tumis 1 menit sampai aroma menguap dan nasi terurai.
Langkah 9
Hangatkan kepiting
Hangatkan kepiting: masukkan kepiting matang hanya 45 detik, balik perlahan sampai panas tanpa merusak daging.
Langkah 10
Kembalikan telur herba
Kembalikan telur herba: tambah telur, daun bawang hijau dan ketumbar, aduk api besar 20 detik.
Langkah 11
Cicipi dan jeruk
Cicipi dan jeruk: cicipi dengan sendok bersih lalu beri sedikit jeruk nipis bila perlu agar nasi tidak basah.
Langkah 12
Sajikan segera
Sajikan segera: pindahkan ke piring bersih hangat saat nasi kering terurai dan kepiting tetap panas utuh.
Kesalahan umum
- Nasi baru yang basah menjadi lembek lengket.
- Kepiting masuk terlalu awal atau terlalu lama menjadi kering hancur.
- Kecap ikan di tengah nasi dingin membuat rasa tidak rata.
- Jeruk nipis terlalu banyak setelah menumis membuat nasi basah.
Tips
Bila nasi semalam menggumpal, diamkan 10 menit suhu ruang sebelum diurai. Kepiting matang hanya dipanaskan; jangan gunakan waktu ini untuk kepiting mentah. Peras jeruk pada porsi sendiri untuk rasa anak yang lebih ringan.
