Cherry & Dennis Recipes
Hong Kong-Style Salt and Pepper Squid
Hong Kong-Style Salt and Pepper Squid
Buod ng recipe
Hong Kong-Style Salt and Pepper Squid. Sundin ang 12 hakbang, pantayin ang hiwa, at ihain agad o palamigin nang ligtas.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 800 grams sariwang pusit
- 6 cloves bawang
- 1–2 pulang sili
- 3 stalks scallion
- 1–1.2 litres mantikang pang-deep-fry
Manipis na crispy coating
- 60 grams all-purpose flour
- 60 grams cornstarch
Hong Kong salt-and-pepper seasoning
- 3/4 teaspoon pinong asin
- 3/4 teaspoon white pepper
- 1/8 teaspoon five-spice powder
- 1/4 teaspoon asukal
Mantika sa aromatic stir-fry
- 1 teaspoon mantika
02
Mga kagamitan
- makapal na palayok o wok
- makapal na palayok o wok
- kahoy na kutsara o spatula
- kahoy na kutsara o spatula
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- takalan
- kutsara
- kutsarita
- kutsilyo
- sangkalan
- sipit
- food thermometer
- heat-resistant na guwantes
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
I-defrost at suriin ang pusit.
Hakbang 2
Hakbang 2
Alisin ang lamang-loob, transparent quill, outer membrane at matigas na tuka.
Hakbang 3
Hakbang 3
I-crosshatch ang loob nang hindi napuputol at hiwain sa malalaking piraso.
Hakbang 4
Hakbang 4
Patuyuin nang lubos gamit ang kitchen paper.
Hakbang 5
Hakbang 5
Paghaluin ang salt-and-pepper seasoning at ihanda ang bawang, sili at scallion.
Hakbang 6
Hakbang 6
Balutan nang napakanipis ng flour at cornstarch at alisin ang sobra.
Hakbang 7
Hakbang 7
Painitin ang mantika sa mga 180°C at huwag lampas kalahati ng pot.
Hakbang 8
Hakbang 8
Iprito ang unang maliit na batch.
Hakbang 9
Hakbang 9
Patuluin kapag kumulot, mapusyaw na ginto at opaque; painitin muli ang mantika kada batch.
Hakbang 10
Hakbang 10
Mabilis na igisa ang bawang, sili at puting scallion sa kaunting mantika nang hindi nasusunog.
Hakbang 11
Hakbang 11
Ibalik ang pusit, budburan at i-toss nang 20–30 segundo, walang wet sauce.
Hakbang 12
Hakbang 12
Idagdag ang berdeng scallion, i-plate at ihain agad habang tuyo at malutong.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
Mga tip
Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
