Cherry & Dennis Recipes
Cumi Garam dan Lada Gaya Hong Kong
Hong Kong-Style Salt and Pepper Squid
Ringkasan resep
Cumi Garam dan Lada Gaya Hong Kong. Ikuti 12 langkah secara berurutan, potong bahan merata, lalu sajikan segera atau dinginkan dengan aman.
01
Bahan
Bahan Utama
- 800 grams cumi segar
- 6 cloves bawang putih
- 1–2 cabai merah
- 3 stalks daun bawang
- 1–1.2 litres minyak goreng
Lapisan tepung renyah
- 60 grams tepung terigu
- 60 grams maizena
Bumbu garam dan lada Hong Kong
- 3/4 teaspoon garam halus
- 3/4 teaspoon lada putih
- 1/8 teaspoon bubuk lima rempah
- 1/4 teaspoon gula
Minyak tumis aromatik
- 1 teaspoon minyak goreng
02
Peralatan
- panci tebal atau wajan
- panci tebal atau wajan
- sendok kayu atau spatula
- sendok kayu atau spatula
- mangkuk besar
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok makan
- sendok teh
- pisau
- talenan
- penjepit
- termometer makanan
- sarung tangan tahan panas
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Cairkan dan periksa cumi.
Langkah 2
Langkah 2
Buang isi perut, tulang transparan, membran luar dan paruh keras.
Langkah 3
Langkah 3
Sayat silang bagian dalam tanpa putus lalu potong besar.
Langkah 4
Langkah 4
Keringkan cumi sepenuhnya dengan tisu dapur.
Langkah 5
Langkah 5
Campur bumbu garam-lada dan siapkan bawang putih, cabai serta daun bawang.
Langkah 6
Langkah 6
Balut sangat tipis dengan tepung dan maizena lalu kibaskan sisa.
Langkah 7
Langkah 7
Panaskan minyak sekitar 180°C dan jangan isi panci lebih dari setengah.
Langkah 8
Langkah 8
Goreng batch pertama dalam jumlah sedikit.
Langkah 9
Langkah 9
Tiriskan saat melengkung, keemasan muda dan buram; pulihkan suhu minyak antar-batch.
Langkah 10
Langkah 10
Tumis cepat bawang putih, cabai dan bagian putih daun bawang dengan sedikit minyak tanpa gosong.
Langkah 11
Langkah 11
Masukkan kembali cumi, tabur bumbu dan aduk 20–30 detik tanpa saus basah.
Langkah 12
Langkah 12
Tambahkan bagian hijau daun bawang, sajikan segera agar tetap kering dan renyah.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
Tips
Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
