Cherry & Dennis Recipes
Kerang Hijau Kari Santan
Coconut Curry Mussels
Ringkasan resep
Kerang hijau dimasak cepat dalam kari santan harum dengan tomat, jahe, dan jeruk nipis. Sortir sebelum dimasak dan buang kerang yang tetap tertutup setelah matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 1000 g kerang hijau
Saus
- 400 ml Santan
- 2 sdm bubuk kari
- 1 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
- 20 g jahe
- 2 buah tomat
- 1 sdm neutral cooking oil
Bumbu
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah cabai
- 1 sdt garam
02
Peralatan
- sikat makanan laut
- saringan besar
- pisau
- talenan
- panci
- sutil
- gelas ukur
- sendok ukur
- penjepit makanan
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Sortir kerang
Buang kerang retak dan yang tidak menutup saat diketuk.
Langkah 2
Sikat dan buang serabut
Sikat cangkang dengan air dingin, buang serabut, lalu tiriskan.
Langkah 3
Potong bumbu
Potong dadu bawang, cincang bawang putih dan jahe, iris cabai.
Langkah 4
Potong tomat
Buang pangkal tomat lalu potong dadu kecil.
Langkah 5
Tumis bumbu
Tumis bawang bombai tiga menit, lalu bawang putih dan jahe satu menit.
Langkah 6
Tumis bubuk kari
Masukkan bubuk kari dan cabai, tumis satu menit dengan api kecil.
Langkah 7
Masak tomat
Masukkan tomat dan masak empat menit hingga lunak dan berair.
Langkah 8
Tambahkan santan
Tuang santan, aduk rata, lalu didihkan perlahan.
Langkah 9
Didihkan kari
Masak kecil lima menit sambil diaduk perlahan.
Langkah 10
Masak kerang dalam kari
Masukkan kerang, tutup, dan masak lima sampai tujuh menit hingga terbuka.
Langkah 11
Buang kerang tertutup
Buang kerang yang tertutup, lalu tambahkan kecap ikan, garam, dan setengah jeruk.
Langkah 12
Sajikan kerang
Sajikan kerang dan kari dalam mangkuk putih dengan sisa jeruk.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan persiapan dapat membuat kematangan atau tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar dapat mengeringkan saus, mengeraskan telur, atau membuat makanan laut alot.
- Tidak memastikan kematangan atau membiarkan makanan terlalu lama pada suhu ruang mengganggu keamanan pangan.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai agar urutan memasak berjalan lancar.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan asin, asam, serta manis sedikit demi sedikit.
