Cherry & Dennis Recipes
Tumis Kerang dengan Jahe dan Daun Bawang
Stir-fried Clams with Ginger and Scallion
Ringkasan resep
Tumis kerang gaya Hong Kong yang cepat dengan jahe, daun bawang dan sedikit saus. Buang pasir dahulu dan jangan makan kerang yang tidak membuka setelah dimasak.
01
Bahan
Bahan
- 800g kerang segar
- Jahe
- Daun bawang
- Bawang putih
- Cabai merah opsional
- Air
- Minyak
Bumbu
- Kecap asin
- Saus tiram
- Gula
- Lada putih
- Arak Shaoxing
- Larutan maizena
- Minyak wijen
02
Peralatan
- Mangkuk
- Talenan
- Pisau
- Saringan
- Mangkuk kecil
- Sendok takar
- Wajan
- Spatula
- Piring
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan
Siapkan bahan.
Langkah 2
Periksa kerang
Buang yang pecah atau berbau.
Langkah 3
Buang pasir
Rendam air garam ringan 30–60 menit.
Langkah 4
Cuci cangkang
Gosok dan tiriskan.
Langkah 5
Potong bumbu
Potong jahe, bawang dan daun bawang.
Langkah 6
Campur saus
Campur saus.
Langkah 7
Tumis bumbu
Tumis jahe dan bawang.
Langkah 8
Tumis kerang
Masukkan kerang.
Langkah 9
Tambah arak
Tuang arak di tepi wajan.
Langkah 10
Tutup dan masak
Tambahkan saus dan tutup hingga kerang terbuka.
Langkah 11
Tambah daun bawang
Buang kerang yang tidak terbuka dan kentalkan sedikit.
Langkah 12
Sajikan
Tambah minyak wijen dan sajikan.
Kesalahan umum
- Tidak membuang pasir.
- Memakai kerang rusak.
- Terlalu lama memasak.
- Makan kerang tertutup.
- Air terlalu banyak.
- Terlalu banyak maizena.
Tips
Masak kerang segera dan buang yang tetap tertutup. Periksa alergi kerang.
