Cherry & Dennis Helper Habitat
Tumis Labu Siam dan Udang Filipina
Filipino Sautéed Chayote with Shrimp
Ringkasan resep
Labu siam dipotong korek lalu ditumis cepat dengan udang, tomat, dan bawang putih. Masak udang hingga buram dan mencapai 63°C tanpa terlalu matang.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g labu siam
- 300 g udang
- 2 buah tomat
- 1 buah bawang bombai
- 4 siung bawang putih
Saus
- 100 ml air
Bumbu
- 2 sdm minyak goreng netral
- 1 sdm Kecap ikan
- 1/4 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- pengupas sayur
- mangkuk aduk
- saringan besar
- wajan
- sutil
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Kupas labu siam
Kupas labu siam, belah memanjang, dan buang bagian tengah yang keras.
Langkah 2
Potong korek
Potong labu siam menjadi batang tipis sepanjang sekitar enam sentimeter.
Langkah 3
Bersihkan udang
Kupas dan buang urat udang, bilas sebentar, lalu keringkan.
Langkah 4
Siapkan bumbu
Potong tomat, iris tipis bawang bombai, dan cincang bawang putih.
Langkah 5
Tumis udang
Panaskan satu sendok makan minyak, masak udang satu menit tiap sisi, lalu angkat.
Langkah 6
Tumis bawang
Tambahkan sisa satu sendok makan minyak dan tumis bawang bombai serta bawang putih dua menit.
Langkah 7
Lunakkan tomat
Masukkan tomat dan masak dua menit hingga mulai berair.
Langkah 8
Masukkan labu siam
Masukkan labu siam dan 100 ml air, aduk rata, lalu didihkan.
Langkah 9
Masak labu siam
Tutup dan masak api sedang-kecil lima menit hingga baru empuk.
Langkah 10
Kembalikan udang
Kembalikan udang dan aduk perlahan bersama labu siam.
Langkah 11
Bumbui hingga 63°C
Tambahkan satu sendok makan kecap ikan dan seperempat sendok teh lada; masak satu hingga dua menit sampai udang 63°C.
Langkah 12
Sajikan
Pindahkan labu siam dan udang dengan sedikit sari tomat ke piring putih lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
