Cherry & Dennis Helper Habitat
Yin Yang Fried Rice ng Hong Kong
Hong Kong Yin Yang Fried Rice
Buod ng recipe
Ang sinangag na may itlog ay may sarsang manok-kamatis sa isang panig at gatas-hipon sa kabila.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g kaning pinalamig sa ref
- 200 g dibdib ng manok na walang balat
- 200 g binalatang hipong inalisan ng bituka
- 2 pieces itlog
- 200 g kamatis
- 100 g sibuyas
Pulang sarsa
- 2 tbsp ketchup
- 120 ml tubig
- 0.25 tsp asin
- 1 tsp gawgaw na mais
Puting sarsa
- 200 ml buong gatas
- 0.25 tsp asin
- 2 tsp gawgaw na mais
Timpla ng kanin
- 2 tbsp mantika
- 0.25 tsp asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyong pangkusina
- sangkalan
- mangkok panghalo
- kutsarang panukat
- tasang panukat
- kawali
- sandok
- kalderong may takip
- termometro ng pagkain
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at tadtarin ang kamatis at sibuyas; hatiin ang sibuyas sa dalawa
Hugasan at tadtarin ang kamatis at sibuyas; hatiin ang sibuyas sa dalawa.
Hakbang 2
Hiwain ang manok nang isang sentimetro; patuluin ang hipon
Hiwain ang manok nang isang sentimetro; patuluin ang hipon. Linisin ang kamay, kutsilyo at sangkalan pagkatapos ng hilaw na karne.
Hakbang 3
Paghaluin nang magkahiwalay ang sangkap ng pula at puting sarsa
Paghaluin nang magkahiwalay ang sangkap ng pula at puting sarsa.
Hakbang 4
Painitin ang kalahating kutsarang mantika; igisa ang kalahating sibuyas at manok ng dalawang minuto
Painitin ang kalahating kutsarang mantika; igisa ang kalahating sibuyas at manok ng dalawang minuto.
Hakbang 5
Igisa ang kamatis ng dalawang minuto; haluin at ibuhos ang pulang sarsa
Igisa ang kamatis ng dalawang minuto; haluin at ibuhos ang pulang sarsa.
Hakbang 6
Pakuluan nang mahina ng apat hanggang anim na minuto hanggang 75°C ang loob ng manok sa hindi bababa sa 30 segundo; isalin sa mangkok
Pakuluan nang mahina ng apat hanggang anim na minuto hanggang 75°C ang loob ng manok sa hindi bababa sa 30 segundo; isalin sa mangkok.
Hakbang 7
Linisin ang kaldero; painitin ang kalahating kutsarang mantika at igisa ang natitirang sibuyas at hipon ng dalawang minuto
Linisin ang kaldero; painitin ang kalahating kutsarang mantika at igisa ang natitirang sibuyas at hipon ng dalawang minuto.
Hakbang 8
Haluin at idagdag ang puting sarsa; pakuluan hanggang lumapot at 75°C ang loob ng hipon sa hindi bababa sa 30 segundo
Haluin at idagdag ang puting sarsa; pakuluan hanggang lumapot at 75°C ang loob ng hipon sa hindi bababa sa 30 segundo.
Hakbang 9
Painitin ang natitirang kutsarang mantika; batihin at lutuin ang itlog hanggang mamuo
Painitin ang natitirang kutsarang mantika; batihin at lutuin ang itlog hanggang mamuo.
Hakbang 10
Idagdag ang kanin at sangkapat na kutsaritang asin; isangag hanggang 75°C sa hindi bababa sa 30 segundo
Idagdag ang kanin at sangkapat na kutsaritang asin; isangag hanggang 75°C sa hindi bababa sa 30 segundo.
Hakbang 11
Isalin ang kanin at takpan ang kalahati ng mainit pang sarsang manok at kamatis
Isalin ang kanin at takpan ang kalahati ng mainit pang sarsang manok at kamatis.
Hakbang 12
Takpan ang kabilang kalahati ng puting sarsang hipon at ihain na magkahiwalay ang kulay
Takpan ang kabilang kalahati ng puting sarsang hipon at ihain na magkahiwalay ang kulay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag paghaluin ang kulay ng sarsa; huwag ipantouch sa lutong kanin ang gamit sa hilaw na manok.
Mga tip
Dapat naibubuhos ngunit kumakapit ang sarsa; dagdagan ng kaunting mainit na tubig kung malapot. I-ref ang kanin sa loob ng dalawang oras, gamitin sa loob ng tatlong araw at initin muli nang isang beses lamang. May itlog, gatas at crustaceans.
