Cherry & Dennis Helper Habitat

Nasi Goreng Yin Yang ala Hong Kong

Name: Nasi Goreng Yin Yang ala Hong Kong
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 700 g nasi matang dingin; 200 g dada ayam tanpa kulit; 200 g udang kupas tanpa usus; 2 pieces telur; 200 g tomat; 100 g bawang bombai; 2 tbsp saus tomat; 120 ml air; 0.25 tsp garam; 1 tsp maizena; 200 ml susu penuh lemak; 0.25 tsp garam; 2 tsp maizena; 2 tbsp minyak goreng; 0.25 tsp garam

Hong Kong Yin Yang Fried Rice

Nasi Goreng Yin Yang ala Hong Kong — hidangan selesai

Total waktu: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Nasi goreng telur ditutup saus ayam tomat di satu sisi dan saus susu udang di sisi lain.

Bahan

Bahan utama

700 g nasi matang dingin
200 g dada ayam tanpa kulit
200 g udang kupas tanpa usus
2 pieces telur
200 g tomat
100 g bawang bombai

Saus merah

2 tbsp saus tomat
120 ml air
0.25 tsp garam
1 tsp maizena

Saus putih

200 ml susu penuh lemak
0.25 tsp garam
2 tsp maizena

Bumbu nasi

2 tbsp minyak goreng
0.25 tsp garam

Nasi Goreng Yin Yang ala Hong Kong — bahan

Peralatan

pisau dapur
talenan
mangkuk pencampur
sendok takar
gelas ukur
wajan
sutil
panci bertutup
termometer makanan
piring saji

Langkah

Langkah 1

Cuci dan potong tomat serta bawang; bagi bawang menjadi dua

Cuci dan potong tomat serta bawang; bagi bawang menjadi dua.

Langkah 2

Potong ayam satu sentimeter; tiriskan udang

Potong ayam satu sentimeter; tiriskan udang. Bersihkan tangan, pisau, dan talenan setelah bahan mentah.

Langkah 3

Campur bahan saus merah dan putih di mangkuk terpisah

Campur bahan saus merah dan putih di mangkuk terpisah.

Langkah 4

Panaskan setengah sendok makan minyak; tumis setengah bawang dan ayam dua menit

Panaskan setengah sendok makan minyak; tumis setengah bawang dan ayam dua menit.

Langkah 5

Tumis tomat dua menit; aduk dan tuang saus merah

Tumis tomat dua menit; aduk dan tuang saus merah.

Langkah 6

Masak empat sampai enam menit hingga tengah ayam 75°C minimal 30 detik; pindahkan saus ke mangkuk

Masak empat sampai enam menit hingga tengah ayam 75°C minimal 30 detik; pindahkan saus ke mangkuk.

Langkah 7

Bersihkan panci; panaskan setengah sendok makan minyak dan tumis sisa bawang serta udang dua menit

Bersihkan panci; panaskan setengah sendok makan minyak dan tumis sisa bawang serta udang dua menit.

Langkah 8

Aduk dan tuang saus putih; masak hingga kental dan tengah udang 75°C minimal 30 detik

Aduk dan tuang saus putih; masak hingga kental dan tengah udang 75°C minimal 30 detik.

Langkah 9

Panaskan sisa satu sendok makan minyak; kocok telur dan tumis hingga padat

Panaskan sisa satu sendok makan minyak; kocok telur dan tumis hingga padat.

Langkah 10

Tambahkan nasi dan seperempat sendok teh garam; goreng hingga 75°C minimal 30 detik

Tambahkan nasi dan seperempat sendok teh garam; goreng hingga 75°C minimal 30 detik.

Langkah 11

Sajikan nasi dan tuang saus ayam tomat yang masih panas di separuhnya

Sajikan nasi dan tuang saus ayam tomat yang masih panas di separuhnya.

Langkah 12

Tuang saus putih udang di separuh lain; sajikan dengan warna terpisah

Tuang saus putih udang di separuh lain; sajikan dengan warna terpisah.

Kesalahan umum

Jangan campurkan warna saus; alat ayam mentah tidak boleh menyentuh nasi matang.

Tips

Saus harus mengalir tetapi melapisi nasi; encerkan dengan sedikit air panas bila perlu. Dinginkan nasi dalam dua jam, habiskan dalam tiga hari dan panaskan ulang sekali saja. Mengandung telur, susu, dan krustasea.