Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Claypot Iga Babi Saus Kacang Hitam Hong Kong
Hong Kong Black Bean Pork Rib Claypot Rice
Ringkasan resep
Iga babi berbumbu dikukus di atas nasi sambil membentuk kerak renyah di dasar claypot.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g beras bulir pendek
- 500 g iga babi potong
- 2 cloves bawang putih
- 15 g jahe
- 2 stalks daun bawang
- 500 ml air
Bumbu rendaman iga
- 1 tbsp kacang hitam fermentasi
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tbsp saus tiram
- 2 tsp tepung maizena
- 1 tsp gula
- 1 tbsp minyak goreng
Saus akhir
- 2 tbsp kecap asin nasi claypot
02
Peralatan
- claypot bertutup
- mangkuk aduk
- pisau
- talenan
- gelas ukur
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras hingga air hampir jernih lalu tiriskan
Cuci beras hingga air hampir jernih lalu tiriskan.
Langkah 2
Bilas dan keringkan iga babi lalu masukkan ke mangkuk
Bilas dan keringkan iga babi lalu masukkan ke mangkuk.
Langkah 3
Bilas dan cincang kacang hitam, bawang putih dan jahe
Bilas dan cincang kacang hitam, bawang putih dan jahe.
Langkah 4
Campur iga dengan kacang hitam, bumbu aromatik dan bahan rendaman; diamkan sepuluh menit
Campur iga dengan kacang hitam, bumbu aromatik dan bahan rendaman; diamkan sepuluh menit.
Langkah 5
Masukkan beras dan air ke claypot, tutup lalu didihkan dengan api sedang
Masukkan beras dan air ke claypot, tutup lalu didihkan dengan api sedang.
Langkah 6
Kecilkan api dan masak delapan menit hingga muncul lubang di permukaan nasi
Kecilkan api dan masak delapan menit hingga muncul lubang di permukaan nasi.
Langkah 7
Susun iga satu lapis di atas nasi setengah matang
Susun iga satu lapis di atas nasi setengah matang.
Langkah 8
Tutup dan masak dengan api kecil selama dua belas menit
Tutup dan masak dengan api kecil selama dua belas menit.
Langkah 9
Tuang sedikit minyak di tepi panci lalu masak tiga menit agar terbentuk kerak
Tuang sedikit minyak di tepi panci lalu masak tiga menit agar terbentuk kerak.
Langkah 10
Matikan api dan diamkan tertutup selama lima menit
Matikan api dan diamkan tertutup selama lima menit.
Langkah 11
Pastikan iga matang sempurna lalu taburkan daun bawang
Pastikan iga matang sempurna lalu taburkan daun bawang.
Langkah 12
Tuang kecap nasi claypot, aduk iga dengan nasi lalu sajikan
Tuang kecap nasi claypot, aduk iga dengan nasi lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Jangan menumpuk iga karena bisa matang tidak merata dan masih mentah di tengah.
Tips
Jika tutup bocor uap, tambah waktu diam tertutup dua menit tanpa membesarkan api.
