Cherry & Dennis Helper Habitat
Indian Butter Chicken
Indian Butter Chicken
Buod ng recipe
Gumagamit ang Indian Butter Chicken ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g boneless chicken thigh
- 300 g tomato purée
- 150 ml pouring cream
- 50 g unsalted butter (30 g sa paggisa at 20 g sa pagtatapos ng sauce)
- 200 g sibuyas
- 15 g tinadtad na luya
- 15 g tinadtad na bawang
- 150 ml tubig
Marinade ng manok
- 120 g plain yoghurt
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tsp garam masala
- 1/2 tsp asin (para sa marinade)
Timplang curry
- 1 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp chilli powder
- 1 tsp garam masala (para sa sauce)
- 1/2 tsp asin (para sa sauce)
Mantika sa pagluluto
- 1 tbsp vegetable oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- chopping board at kutsilyo
- may takip na marinating bowl at measuring spoons
- refrigerator
- frying pan at spatula
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- food thermometer at kahoy na kutsara
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang manok at sibuyas
Hiwain muna ang 700 g boneless chicken thigh sa pantay na piraso sa chopping board at ilipat sa may takip na marinating bowl; hugasan nang mabuti ang board, kutsilyo at mga kamay, saka tadtarin nang pino ang 200 g sibuyas, mga 8 minuto lahat.
Hakbang 2
Paghaluin plain yoghurt
Paghaluin ang 120 g plain yoghurt, 1 tbsp lemon juice, 1 tsp garam masala at 1/2 tsp asin sa may takip na marinating bowl gamit ang measuring spoons nang mga 2 minuto hanggang pantay.
Hakbang 3
I-marinate boneless chicken thigh
Balutin nang pantay ang lahat ng 700 g boneless chicken thigh sa buong yoghurt marinade, takpan at i-refrigerate sa 4°C o mas mababa nang 30 minuto. Huwag i-marinate sa room temperature; dapat malamig pa ang manok paglabas.
Hakbang 4
I-sear boneless chicken thigh
I-sear ang 700 g boneless chicken thigh, 1 tbsp vegetable oil gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang-malakas na apoy nang 6 minuto hanggang golden at buo.
Hakbang 5
Igisa sibuyas
Igisa ang 200 g sibuyas, 15 g tinadtad na luya, 15 g tinadtad na bawang, 30 g unsalted butter gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 6 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 6
Idagdag ground cumin
Idagdag ang 1 tsp ground cumin, 2 tsp ground coriander, 1/2 tsp turmeric powder, 1/2 tsp chilli powder gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 7
Pakapalin tomato purée
Pakapalin ang 300 g tomato purée, 1 tsp garam masala, 1/2 tsp asin gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 8 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 8
Hinaang pakuluan boneless chicken thigh
Hinaang pakuluan ang 700 g boneless chicken thigh, 150 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 10 minuto hanggang malambot ngunit hindi durog.
Hakbang 9
Idagdag pouring cream
Idagdag ang 150 ml pouring cream, 20 g unsalted butter gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 5 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 10
Suriin boneless chicken thigh
Suriin ang 700 g boneless chicken thigh gamit ang food thermometer at kahoy na kutsara nang 1 minuto hanggang umabot sa 75°C ang pinakamakapal na manok at malinaw ang katas.
Hakbang 11
Pakapalin tomato purée
Pakapalin ang 300 g tomato purée, 150 ml pouring cream gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 2 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 12
Ipahinga boneless chicken thigh
Ipahinga ang 700 g boneless chicken thigh, 300 g tomato purée, 150 ml pouring cream gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 3 minuto hanggang pantay ang init at ligtas nang hawakan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang boneless chicken thigh, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng plain yoghurt, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng boneless chicken thigh bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng boneless chicken thigh kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang boneless chicken thigh, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
