Cherry & Dennis Helper Habitat

Indian Chicken Chettinad

Indian Chicken Chettinad

Indian Chicken Chettinad — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang chicken Chettinad ay mabangong South Indian curry na may toasted coconut, black pepper, at pampalasa.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

850 g hita ng manok na walang buto
220 g sibuyas
250 g kamatis
70 g tuyong kinayod na niyog
12 leaves curry leaves

Pampalasa ng Chettinad

2 tsp itim na paminta
1 tsp ground cumin
25 g luya
4 cloves bawang

Timpla sa pagluluto at panghuli

2 tbsp mantika
350 ml mainit na tubig
1 tsp asin
20 g coriander

Indian Chicken Chettinad — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
malalim na kawali o kaserola
kahoy na sandok
panukat na kutsara

Indian Chicken Chettinad — mga gamit

03

Mga hakbang

Indian Chicken Chettinad — Hiwain nang malalaki ang manok; tadtarin ang sibuyas at kamatis

Hakbang 1

Hiwain nang malalaki ang manok; tadtarin ang sibuyas at kamatis

Hiwain nang malalaki ang manok; tadtarin ang sibuyas at kamatis.

Indian Chicken Chettinad — I-toast ang niyog hanggang ginto at palamigin

Hakbang 2

I-toast ang niyog hanggang ginto at palamigin

I-toast ang niyog hanggang ginto at palamigin.

Indian Chicken Chettinad — Gilingin ang niyog, itim na paminta, at cumin bilang magaspang na paste

Hakbang 3

Gilingin ang niyog, itim na paminta, at cumin bilang magaspang na paste

Gilingin ang niyog, itim na paminta, at cumin bilang magaspang na paste.

Indian Chicken Chettinad — Igisa ang curry leaves, sibuyas, luya, at bawang sa mantika

Hakbang 4

Igisa ang curry leaves, sibuyas, luya, at bawang sa mantika

Igisa ang curry leaves, sibuyas, luya, at bawang sa mantika.

Indian Chicken Chettinad — Idagdag ang manok at kayumanggiin ang ibabaw

Hakbang 5

Idagdag ang manok at kayumanggiin ang ibabaw

Idagdag ang manok at kayumanggiin ang ibabaw.

Indian Chicken Chettinad — Idagdag ang kamatis at lutuin hanggang lumambot

Hakbang 6

Idagdag ang kamatis at lutuin hanggang lumambot

Idagdag ang kamatis at lutuin hanggang lumambot.

Indian Chicken Chettinad — Ihalo ang coconut spice paste

Hakbang 7

Ihalo ang coconut spice paste

Ihalo ang coconut spice paste.

Indian Chicken Chettinad — Magdagdag ng mainit na tubig hanggang kalahati ng manok

Hakbang 8

Magdagdag ng mainit na tubig hanggang kalahati ng manok

Magdagdag ng mainit na tubig hanggang kalahati ng manok.

Indian Chicken Chettinad — Takpan at pakuluan nang marahan nang 20 minuto

Hakbang 9

Takpan at pakuluan nang marahan nang 20 minuto

Takpan at pakuluan nang marahan nang 20 minuto.

Indian Chicken Chettinad — Alisan ng takip at lutuin hanggang umabot sa 74°C ang gitna ng manok at mabango ang sarsa

Hakbang 10

Alisan ng takip at lutuin hanggang umabot sa 74°C ang gitna ng manok at mabango ang sarsa

Alisan ng takip at lutuin hanggang umabot sa 74°C ang gitna ng manok at mabango ang sarsa.

Indian Chicken Chettinad — Timplahan ng asin at itim na paminta

Hakbang 11

Timplahan ng asin at itim na paminta

Timplahan ng asin at itim na paminta.

Indian Chicken Chettinad — Tapusin sa coriander at ihain nang mainit

Hakbang 12

Tapusin sa coriander at ihain nang mainit

Tapusin sa coriander at ihain nang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Huwag pakuluan nang malakas ang lahat ng sangkap nang sabay; kontrolin ang init sa bawat hakbang at tiyaking luto ang karne, isda, o itlog.

Mga tip

Sukatin muna ang mga pampalasa at ihiwalay ang lutong pagkain sa hilaw; alisin ang buto at bawasan ang sili para sa bata o nakatatanda.