Cherry & Dennis Helper Habitat
Ayam Chettinad India
Indian Chicken Chettinad
Ringkasan resep
Ayam Chettinad adalah kari India Selatan yang harum dengan kelapa sangrai, lada hitam, dan rempah.
01
Bahan
Bahan utama
- 850 g paha ayam tanpa tulang
- 220 g bawang bombai
- 250 g tomat
- 70 g kelapa parut kering
- 12 leaves daun kari
Rempah Chettinad
- 2 tsp lada hitam
- 1 tsp jintan bubuk
- 25 g jahe
- 4 cloves bawang putih
Bumbu masak dan akhir
- 2 tbsp minyak goreng
- 350 ml air panas
- 1 tsp garam
- 20 g ketumbar
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan dalam atau panci
- sendok kayu
- sendok takar
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam besar-besar; cincang bawang bombai dan tomat
Potong ayam besar-besar; cincang bawang bombai dan tomat.
Langkah 2
Sangrai kelapa hingga keemasan lalu dinginkan
Sangrai kelapa hingga keemasan lalu dinginkan.
Langkah 3
Haluskan kelapa, lada hitam, dan jintan menjadi pasta kasar
Haluskan kelapa, lada hitam, dan jintan menjadi pasta kasar.
Langkah 4
Tumis daun kari, bawang, jahe, dan bawang putih dalam minyak
Tumis daun kari, bawang, jahe, dan bawang putih dalam minyak.
Langkah 5
Masukkan ayam dan kecokelatan permukaannya
Masukkan ayam dan kecokelatan permukaannya.
Langkah 6
Tambahkan tomat dan masak hingga lunak
Tambahkan tomat dan masak hingga lunak.
Langkah 7
Masukkan pasta kelapa berbumbu
Masukkan pasta kelapa berbumbu.
Langkah 8
Tambahkan air panas hingga setengah tinggi ayam
Tambahkan air panas hingga setengah tinggi ayam.
Langkah 9
Tutup dan masak perlahan 20 menit
Tutup dan masak perlahan 20 menit.
Langkah 10
Buka tutup dan masak hingga bagian tengah ayam mencapai 74°C dan saus harum
Buka tutup dan masak hingga bagian tengah ayam mencapai 74°C dan saus harum.
Langkah 11
Bumbui garam dan lada hitam
Bumbui garam dan lada hitam.
Langkah 12
Akhiri dengan ketumbar lalu sajikan panas
Akhiri dengan ketumbar lalu sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan merebus semua bahan dengan api besar sekaligus; atur api per langkah dan pastikan daging, ikan, atau telur matang sempurna.
Tips
Takar bumbu lebih dahulu dan pisahkan makanan matang dari bahan mentah; buang tulang dan kurangi cabai untuk anak atau lansia.
