Cherry & Dennis Helper Habitat
印度切蒂納德香料雞
Indian Chicken Chettinad
食譜簡介
切蒂納德雞以烘香椰絲、黑椒和多種香料煮成濃香南印度咖喱。
01
材料
主要材料
- 850 克 去骨雞腿肉
- 220 克 洋蔥
- 250 克 番茄
- 70 克 椰絲
- 12 片 咖喱葉
切蒂納德香料
- 2 茶匙 黑胡椒
- 1 茶匙 孜然粉
- 25 克 薑
- 4 瓣 蒜頭
烹煮與完成調味
- 2 湯匙 食油
- 350 毫升 熱水
- 1 茶匙 鹽
- 20 克 香菜
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
雞腿肉切大件，洋蔥和番茄切碎
雞腿肉切大件，洋蔥和番茄切碎。
步驟 2
椰絲在乾鑊炒至金黃後放涼
椰絲在乾鑊炒至金黃後放涼。
步驟 3
把椰絲、黑胡椒和孜然磨成粗醬
把椰絲、黑胡椒和孜然磨成粗醬。
步驟 4
鍋中加油，炒香咖喱葉、洋蔥、薑和蒜
鍋中加油，炒香咖喱葉、洋蔥、薑和蒜。
步驟 5
加入雞肉煎至表面轉色
加入雞肉煎至表面轉色。
步驟 6
加番茄煮至軟爛
加番茄煮至軟爛。
步驟 7
加入椰子香料醬炒勻
加入椰子香料醬炒勻。
步驟 8
加熱水至約半蓋雞肉
加熱水至約半蓋雞肉。
步驟 9
蓋鍋小火煮二十分鐘
蓋鍋小火煮二十分鐘。
步驟 10
開蓋煮至雞肉中心達 74°C，醬汁濃香
開蓋煮至雞肉中心達 74°C，醬汁濃香。
步驟 11
加鹽和黑胡椒調味
加鹽和黑胡椒調味。
步驟 12
加入香菜後趁熱上桌
加入香菜後趁熱上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
