Cherry & Dennis Helper Habitat

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry

Indian Hyderabadi Bagara Baingan

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang maliliit na talong ay bina-brown at niluluto sa malapot na peanut, sesame, coconut, at tamarind sauce.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

700 g maliliit na talong
70 g mani
35 g puting sesame
45 g kinudkod na niyog
180 g sibuyas

Paste ng mani at pampalasa

2 tsp buto ng coriander
1 tsp buto ng cumin
3 pieces tuyong sili
120 ml tubig para sa paggiling

Timpla ng curry

4 tbsp mantika
2 tbsp paste ng sampalok
1/2 tsp turmeric powder
1 tsp asin
400 ml tubig para sa curry

Hyderabadi na baghar ng luya at bawang

1 tbsp tinadtad na luya
1 tbsp tinadtad na bawang
1 tsp buto ng mustasa
1 tsp buto ng cumin
10 leaves dahon ng curry

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
tuyong kawali
gilingan ng pampalasa
makapal na palayok
kahoy na sandok

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — mga gamit

03

Mga hakbang

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Hugasan at patuyuin ang talong; iwan ang tangkay at hiwaan nang krus mula ilalim

Hakbang 1

Hugasan at patuyuin ang talong; iwan ang tangkay at hiwaan nang krus mula ilalim

Hugasan at patuyuin ang talong; iwan ang tangkay at hiwaan nang krus mula ilalim.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — I-dry toast ang mani, sesame, niyog, coriander, cumin, at tuyong sili

Hakbang 2

I-dry toast ang mani, sesame, niyog, coriander, cumin, at tuyong sili

I-dry toast ang mani, sesame, niyog, coriander, cumin, at tuyong sili.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Palamigin at i-blend sa kaunting tubig bilang makinis na paste

Hakbang 3

Palamigin at i-blend sa kaunting tubig bilang makinis na paste

Palamigin at i-blend sa kaunting tubig bilang makinis na paste.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Painitin ang dalawang kutsarang mantika, papulahin ang talong sa lahat ng panig, saka hanguin at itabi

Hakbang 4

Painitin ang dalawang kutsarang mantika, papulahin ang talong sa lahat ng panig, saka hanguin at itabi

Painitin ang dalawang kutsarang mantika, papulahin ang talong sa lahat ng panig, saka hanguin at itabi.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — I-temper ang buto ng mustasa, cumin, at dahon ng curry sa natirang mantika

Hakbang 5

I-temper ang buto ng mustasa, cumin, at dahon ng curry sa natirang mantika

I-temper ang buto ng mustasa, cumin, at dahon ng curry sa natirang mantika.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Tadtarin at igisa ang sibuyas hanggang deep golden

Hakbang 6

Tadtarin at igisa ang sibuyas hanggang deep golden

Tadtarin at igisa ang sibuyas hanggang deep golden.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Idagdag ang luya, bawang, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy

Hakbang 7

Idagdag ang luya, bawang, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy

Idagdag ang luya, bawang, at turmeric at igisa hanggang mawala ang hilaw na amoy.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Idagdag ang nut paste at lutuin hanggang humiwalay ang mantika

Hakbang 8

Idagdag ang nut paste at lutuin hanggang humiwalay ang mantika

Idagdag ang nut paste at lutuin hanggang humiwalay ang mantika.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Idagdag ang tamarind, asin, at 400 ml tubig at pakuluan

Hakbang 9

Idagdag ang tamarind, asin, at 400 ml tubig at pakuluan

Idagdag ang tamarind, asin, at 400 ml tubig at pakuluan.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Ibalik ang talong, takpan, at pakuluan nang marahan 20 minuto

Hakbang 10

Ibalik ang talong, takpan, at pakuluan nang marahan 20 minuto

Ibalik ang talong, takpan, at pakuluan nang marahan 20 minuto.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Dahan-dahang ikutin hanggang malambot ngunit buo

Hakbang 11

Dahan-dahang ikutin hanggang malambot ngunit buo

Dahan-dahang ikutin hanggang malambot ngunit buo.

Hyderabadi na Talong sa Peanut-Sesame Curry — Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto

Hakbang 12

Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto

Buksan, palaputin ang sarsa, at ipahinga limang minuto.

Mga karaniwang pagkakamali

Tatalamsik ang basang talong; madudurog ito kapag malakas ang paghahalo.

Mga tip

Pumili ng magkasinglaking talong at lutuin ang nut paste sa mahinang apoy.