Cherry & Dennis Helper Habitat
Indian Kadhi Pakora na Yogurt Curry
Indian Kadhi Pakora Yogurt Curry
Buod ng recipe
Onion pakora sa maasim at malinamnam na yogurt curry.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g plain yogurt
- 220 g besan flour
- 2 pieces sibuyas
- 900 ml tubig
- 750 ml mantika
Pampalasa ng yogurt curry
- 1 tsp luyang dilaw
- 1 tsp buto ng cumin
- 1/2 tsp chili powder
- 1 tsp asin
Pampalasa ng pakora
- 1 tsp giniling na kulantro
- 1/2 tsp asin
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- malaking mangkok
- whisk
- malalim na kawali
- kaserola
- termometro
- rack
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Balatan ang sibuyas; hiwain ang isa at tadtarin ang isa
Balatan ang sibuyas; hiwain ang isa at tadtarin ang isa. Ihiwalay ang hiniwang sibuyas para igisa at ang tinadtad para sa batter ng pakora.
Hakbang 2
Paghaluin ang tinadtad na sibuyas at 150 g besan
Paghaluin ang tinadtad na sibuyas at 150 g besan. Balutin nang pantay ng harina ang tinadtad na sibuyas; sa susunod pa unti-unting ilagay ang tubig.
Hakbang 3
Lagyan ng kulantro, asin at nakalaang 100 ml tubig para sa malapot na batter
Lagyan ng kulantro, asin at nakalaang 100 ml tubig para sa malapot na batter. Dapat magbuklod ang batter sa sibuyas at hindi umagos na parang tubig.
Hakbang 4
Maglaan ng 15 ml mula sa sinukat na 750 ml mantika para sa curry; painitin ang natitirang mga 735 ml sa 170°C, hindi lalampas sa kalahati ng kawali
Maglaan ng 15 ml mula sa sinukat na 750 ml mantika para sa curry; painitin ang natitirang mga 735 ml sa 170°C, hindi lalampas sa kalahati ng kawali. Ilagay ang sangkap kapag mainit na ngunit hindi pa umuusok ang kawali.
Hakbang 5
Isandok ang batter at iprito hanggang ginintuang at luto
Isandok ang batter at iprito hanggang ginintuang at luto. Mag-iwan ng pagitan sa mga piraso at hayaang uminit muli ang mantika bago ang susunod na batch.
Hakbang 6
Patuluin ang pakora sa rack
Patuluin ang pakora sa rack. Patuluin ang sobrang mantika sa rack upang manatiling malutong ang ilalim.
Hakbang 7
Batihin ang yogurt sa natitirang 70 g besan
Batihin ang yogurt sa natitirang 70 g besan. Idagdag ang likido nang paunti-unti at haluin hanggang mawala ang tuyong pulbos.
Hakbang 8
Ihalo ang natitirang 800 ml tubig, luyang dilaw at sili
Ihalo ang natitirang 800 ml tubig, luyang dilaw at sili. Idagdag ang likido nang paunti-unti at haluin hanggang mawala ang tuyong pulbos.
Hakbang 9
Igisa ang cumin at hiniwang sibuyas sa ibang kaserola gamit ang nakalaang 15 ml mantika
Igisa ang cumin at hiniwang sibuyas sa ibang kaserola gamit ang nakalaang 15 ml mantika. Igisa nang marahan hanggang bumango ang cumin at lumambot ang sibuyas nang hindi nasusunog.
Hakbang 10
Dahan-dahang ibuhos ang yogurt habang hinahalo
Dahan-dahang ibuhos ang yogurt habang hinahalo. Ibuhos nang manipis ang pinaghalong yogurt habang hinahalo upang hindi mamuo o maghiwalay.
Hakbang 11
Pakuluin nang mahinahon nang dalawampu’t limang minuto
Pakuluin nang mahinahon nang dalawampu’t limang minuto. Hinaan ang apoy hanggang maliliit na bula lang ang tuloy-tuloy na lumilitaw.
Hakbang 12
Idagdag ang pakora; ipahinga nang limang minuto at ihain
Idagdag ang pakora; ipahinga nang limang minuto at ihain. Ibabad ang pakora sa curry nang patay ang apoy sa loob ng limang minuto nang hindi dinudurog.
Mga karaniwang pagkakamali
- Haluin ang yogurt habang umiinit upang hindi mamuo.
- Kakalas sa mantika ang pakora kung sobrang malabnaw ang batter.
- Lalambot nang sobra ang pakora kung maagang idadagdag.
Mga tip
Lalambot ang pakora sa curry; idagdag bago ihain kung nais na medyo malutong.
