Cherry & Dennis Helper Habitat
Indian Rajma Masala
Indian Rajma Masala
Buod ng recipe
Gumagamit ang Indian Rajma Masala ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 480 g drained canned red kidney beans
- 200 g sibuyas
- 400 g tomato purée
- 500 ml tubig
- 15 g tinadtad na luya
- 15 g tinadtad na bawang
- 15 g dahon ng coriander
Timplang curry
- 1 tsp cumin seeds
- 2 tsp ground coriander
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1/2 tsp chilli powder
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp asin
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp vegetable oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- colander at maliit na kaserola
- chopping board at kutsilyo
- malaking mangkok at measuring spoons
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan canned red kidney beans
Hugasan ang 480 g drained canned red kidney beans gamit ang colander at maliit na kaserola nang 2 minuto hanggang malinis at lubos na nasala.
Hakbang 2
Hiwain sibuyas
Hiwain ang 200 g sibuyas, 15 g dahon ng coriander gamit ang chopping board at kutsilyo nang 4 minuto hanggang pantay-pantay ang laki.
Hakbang 3
Paghaluin ground coriander
Paghaluin lamang ang 2 tsp ground coriander, 1/2 tsp turmeric powder at 1/2 tsp chilli powder bilang base spice blend. Sukatin nang hiwalay ang 1 tsp garam masala at 1 tsp asin para sa hakbang 11.
Hakbang 4
Igisa cumin seeds
Igisa ang 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp vegetable oil gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 5
Igisa sibuyas
Igisa ang 200 g sibuyas gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 7 minuto hanggang golden at buo.
Hakbang 6
Idagdag tinadtad na luya
Idagdag ang 15 g tinadtad na luya, 15 g tinadtad na bawang gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-mahinang apoy nang 1 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 7
Pakapalin tomato purée
Pakapalin ang 400 g tomato purée, 2 tsp ground coriander, 1/2 tsp turmeric powder, 1/2 tsp chilli powder gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang apoy nang 8 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Hakbang 8
Pakuluin canned red kidney beans
Pakuluin ang 480 g drained canned red kidney beans, 500 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa katamtamang-malakas na apoy nang 3 minuto hanggang tuloy-tuloy na kumukulo.
Hakbang 9
Hinaang pakuluan canned red kidney beans
Hinaang pakuluan ang 480 g drained canned red kidney beans, 400 g tomato purée, 500 ml tubig gamit ang makapal na kaserola at kahoy na kutsara sa mahinang apoy nang 20 minuto hanggang madaling hiwain ng kutsara.
Hakbang 10
Durugin canned red kidney beans
Durugin lamang ang mga one-fourth ng beans (mga 120 g) sa gilid ng kaserola at ihalo sa sauce, habang nananatiling buo ang mga 360 g; lutuin nang 2 minuto hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 11
Suriin canned red kidney beans
Idagdag ang nakalaang 1 tsp garam masala at 1 tsp asin, haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara, saka lutuin sa mahinang apoy nang 2 minuto; tiyaking malambot ngunit hindi durog ang 480 g sinalang canned red kidney beans.
Hakbang 12
Ihain canned red kidney beans
Ihain ang 480 g drained canned red kidney beans, 15 g dahon ng coriander gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 2 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang canned red kidney beans, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng cumin seeds, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng canned red kidney beans bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng canned red kidney beans kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang canned red kidney beans, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
