Cherry & Dennis Helper Habitat

Indian Palak Paneer

Name: Indian Palak Paneer
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g spinach; 400 g paneer; 200 g kamatis; 200 g sibuyas; 20 g luya; 20 g bawang; 200 ml tubig; 80 ml single cream; 2 tbsp mantika; 1 tsp cumin seeds; 0.5 tsp turmeric powder; 0.25 tsp chilli powder; 1 tsp garam masala; 1 tsp asin (ayusin ayon sa panlasa sa dulo)

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Bina-blanch at ginagawang matingkad na berdeng puree ang spinach, saka niluluto sa mabangong sibuyas, kamatis, at paneer para sa makinis na curry.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g spinach
400 g paneer
200 g kamatis
200 g sibuyas
20 g luya
20 g bawang
200 ml tubig
80 ml single cream

Mantika sa pagluluto

2 tbsp mantika

Timplang curry

1 tsp cumin seeds
0.5 tsp turmeric powder
0.25 tsp chilli powder
1 tsp garam masala
1 tsp asin (ayusin ayon sa panlasa sa dulo)

Mga kagamitan

malaking kaldero
malaking mangkok
salaan
malalim na kawali
blender
chef's knife
chopping board
kahoy na kutsara
food thermometer

Mga hakbang

Hakbang 1

Hugasan ang spinach

Paghiwa-hiwalayin at paulit-ulit na banlawan ang dahon at tangkay hanggang walang buhangin.

Hakbang 2

I-blanch ang spinach

Pakuluan ang maraming tubig at i-blanch nang batch ang spinach 60 hanggang 90 segundo hanggang lanta at matingkad na berde.

Hakbang 3

Palamigin sa ice water

Ilipat agad sa ice water nang 1 minuto, saka salain.

Hakbang 4

I-blend ang spinach

Bahagyang pigain ang sobrang tubig at i-blend kasama ang 100 ml sinukat na tubig hanggang makinis.

Hakbang 5

Hiwain ang sangkap

Gawing 2 cm cubes ang paneer, dice ang sibuyas at kamatis, at tadtarin ang luya at bawang.

Hakbang 6

I-brown ang paneer

Painitin ang 1 tbsp mantika sa katamtamang apoy at bahagyang i-brown ang bawat panig ng paneer; alisin.

Hakbang 7

Igisa ang cumin at sibuyas

Ilagay ang natirang mantika at cumin nang 20 segundo, saka ang sibuyas at lutuin 5 minuto hanggang malambot at mapusyaw na ginto.

Hakbang 8

Ilagay ang luya, bawang, kamatis

Lutuin ang luya at bawang 30 segundo, saka ilagay ang kamatis at lutuin 5 minuto hanggang malambot.

Hakbang 9

I-toast ang spices

Ilagay ang turmeric, chilli powder, at garam masala at haluin sa mahinang apoy 30 segundo nang hindi nasusunog.

Hakbang 10

Lutuin ang spinach curry

Ilagay ang spinach puree at natirang 100 ml tubig; pakuluan nang banayad 5 minuto at haluin paminsan-minsan.

Hakbang 11

Painitin ang paneer

Ibalik ang paneer at lutuin 3 hanggang 4 minuto hanggang kumulo nang banayad at umabot sa 74°C ang gitna.

Hakbang 12

Ilagay ang cream at asin

Hinaan ang apoy, ihalo ang cream at asin, painitin 1 minuto nang hindi malakas ang pagkulo, tikman, at ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Mag-iiwan ng buhangin sa curry ang hindi nahugasang spinach.
Kukupas ang berdeng kulay at sariwang lasa kapag sobra ang blanching.
Masusunog at papait ang powdered spices sa malakas na apoy.
Maaaring maghiwalay ang sauce kapag malakas ang pagkulo pagkatapos ilagay ang cream.

Mga tip

Palamigin agad at bahagyang pigain ang spinach para mapanatili ang kulay at lapot; ilagay ang cream sa mahinang apoy at painitin ang gitna ng paneer hanggang 74°C.