Cherry & Dennis Helper Habitat

Indian Paneer Bhurji

Name: Indian Paneer Bhurji
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Sariwang kesong paneer; 200 g Kamatis; 100 g Sibuyas; 100 g Berdeng pamintang matamis; 8 g Bawang; 8 g Luya; 10 g Dahon ng wansoy; 15 ml Mantikang walang matapang na lasa; 2 g Buto ng kumin; 0.5 g Dinurog na luyang dilaw; 2 g Dinurog na buto ng wansoy; 1 g Pinaghalong pampalasang garam masala; 2 g Asin; 30 ml Tubig

Kabuuang oras: 20 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Durugin ang sariwang paneer at igisa sandali kasama ang kamatis, berdeng paminta, at pampalasa upang manatiling malambot at buhaghag. Hindi kailangang pakuluan nang matagal ang ulam na ito na walang karne.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g Sariwang kesong paneer
200 g Kamatis
100 g Sibuyas
100 g Berdeng pamintang matamis
8 g Bawang
8 g Luya
10 g Dahon ng wansoy

Mantika sa pagluluto

15 ml Mantikang walang matapang na lasa

Timplang curry

2 g Buto ng kumin
0.5 g Dinurog na luyang dilaw
2 g Dinurog na buto ng wansoy
1 g Pinaghalong pampalasang garam masala
2 g Asin
30 ml Tubig

Mga kagamitan

Kawaling hindi dinidikitan
Sangkalan at kutsilyo
Mangkok at siyansi

Mga hakbang

Hakbang 1

Suriin ang paneer

Gumamit ng sariwa at pinalamig na paneer na hindi lampas sa petsa ng paggamit; patuluin ang likido at huwag munang iprito.

Hakbang 2

Durugin ang keso

Gamit ang malinis na kamay, durugin ang paneer nang 5–10 mm, mag-iwan ng ilang mas malaking piraso.

Hakbang 3

Hiwain ang gulay

Hugasan ang gulay; hiwain ang sibuyas nang 3 mm at ang kamatis at tinanggalan ng butong paminta nang 5 mm.

Hakbang 4

Tadtarin ang pampabango

Tadtarin nang pino ang luya at bawang, hiwain ang wansoy, at sukatin ang pulbos na pampalasa.

Hakbang 5

Pabangohin ang kumin

Painitin ang mantika sa katamtamang apoy nang 30 segundo, saka igisa ang kumin nang 30 segundo hanggang mabango at sumirit nang bahagya.

Hakbang 6

Igisa ang sibuyas

Lutuin ang sibuyas nang 2 minuto hanggang maging malinaw nang bahagya, saka ang luya at bawang nang 30 segundo.

Hakbang 7

Lutuin ang paminta

Ilagay ang paminta at haluin nang 1 minuto sa katamtamang apoy nang hindi sinusunog ang ilalim.

Hakbang 8

Palambutin ang kamatis

Ilagay ang kamatis, asin, luyang dilaw, at dinurog na wansoy; lutuin nang 3 minuto habang dinidiinan ng siyansi.

Hakbang 9

Idagdag ang paneer

Ibuhos ang 30 ml tubig upang lumuwag ang nasa ilalim, idagdag ang paneer at marahang haluin sa mahinang apoy nang hindi dinudurog na parang masa.

Hakbang 10

Painiting mabuti

Lutuin nang banayad sa mga 2 minuto hanggang mainit ang buong paneer ngunit malambot at buhaghag pa; huwag patuyuin.

Hakbang 11

Tapusin ang timpla

Ibudbod ang garam masala at dahon ng wansoy, marahang haluin at patayin ang apoy.

Hakbang 12

Ihain agad

Hatiin sa 4 na bahagi; dapat mamasa-masa ang keso ngunit walang naiipong tubig. Ihain habang mainit para malambot.

Mga karaniwang pagkakamali

Tumitigas ang paneer sa matagal na pagprito; ilagay sa huli upang painitin lamang.
Nawawala ang buhaghag na anyo kapag dinurog na masa; haluin nang marahan.
Mapait ang umitim na kumin; idagdag ang sibuyas kapag mabango na.
Matubig ang keso kung inilagay bago lumambot ang kamatis; palaputin muna ang base.

Mga tip

Pumili ng malambot at sariwang paneer, hindi ng tuyo at dati nang piniritong keso. Para sa bata o nakatatanda, liitan pa ang hiwa ng paminta at palambutin. Hindi kailangan ng dagdag na krema o asukal. Alisin ang puting lamad ng paminta bago hiwain nang pino upang madaling lumambot.