Cherry & Dennis Helper Habitat

Indian Vada Pav na Patatas

Indian Mumbai Vada Pav

Indian Vada Pav na Patatas — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang bolang patatas na may pampalasa ay binalot ng besan batter, piniritong malutong at ipinasok sa tinapay na may berdeng chutney.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

400 g patatas
150 g harinang besan
180 ml tubig para sa batter
4 malambot na pav o tinapay
3 cloves bawang
1 small berdeng sili
6 dahon ng kari
40 g dahon ng kulantro para sa chutney
1 tbsp katas ng lemon para sa chutney

Pampalasa

1/2 tsp buto ng mustasa
1/4 tsp pulbos na luyang dilaw
1 tsp asin
750 ml mantika para sa paggisa at pagprito

Indian Vada Pav na Patatas — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kaldero
pampisa ng patatas
maliit na kawali
malaking mangkok
blender
malalim na kawali
patuluang rack
termometro ng pagkain

Indian Vada Pav na Patatas — mga gamit

03

Mga hakbang

Indian Vada Pav na Patatas — Hugasan at hiwain ang patatas

Hakbang 1

Hugasan at hiwain ang patatas

Hugasan at hiwain ang patatas, saka pakuluan nang mga 15 minuto hanggang madaling matusok.

Indian Vada Pav na Patatas — Patuluin nang mabuti ang patatas at pisain habang mainit-init

Hakbang 2

Patuluin nang mabuti ang patatas at pisain habang mainit-init

Patuluin nang mabuti ang patatas at pisain habang mainit-init hanggang walang malaking buo.

Indian Vada Pav na Patatas — Painitin ang 1 tbsp mantika at igisa ang buto ng mustasa

Hakbang 3

Painitin ang 1 tbsp mantika at igisa ang buto ng mustasa

Painitin ang 1 tbsp mantika at igisa ang buto ng mustasa, dahon ng kari, bawang, sili at luyang dilaw.

Indian Vada Pav na Patatas — Ihalo ang mantikang may pampalasa at 1/2 tsp asin sa patatas

Hakbang 4

Ihalo ang mantikang may pampalasa at 1/2 tsp asin sa patatas

Ihalo ang mantikang may pampalasa at 1/2 tsp asin sa patatas; hubugin sa apat na bola.

Indian Vada Pav na Patatas — Batihin ang besan

Hakbang 5

Batihin ang besan

Batihin ang besan, 180 ml tubig at 1/4 tsp asin hanggang kumapit sa kutsara ang batter.

Indian Vada Pav na Patatas — I-blender ang kulantro

Hakbang 6

I-blender ang kulantro

I-blender ang kulantro, katas ng lemon, kaunting sili at tubig upang maging malapot na berdeng chutney.

Indian Vada Pav na Patatas — Painitin ang mantika sa malalim na kawali sa mga 170°C

Hakbang 7

Painitin ang mantika sa malalim na kawali sa mga 170°C

Painitin ang mantika sa malalim na kawali sa mga 170°C; dapat dahan-dahang umangat ang patak ng batter.

Indian Vada Pav na Patatas — Isawsaw ang bawat bolang patatas sa batter at patuluin ang sobra

Hakbang 8

Isawsaw ang bawat bolang patatas sa batter at patuluin ang sobra

Isawsaw ang bawat bolang patatas sa batter at patuluin ang sobra.

Indian Vada Pav na Patatas — Iprito nang paunti-unti nang mga 4

Hakbang 9

Iprito nang paunti-unti nang mga 4

Iprito nang paunti-unti nang mga 4 hanggang 5 minuto hanggang ginintuang at mainit sa gitna.

Indian Vada Pav na Patatas — Patuluin ang mga fritter sa rack para manatiling malutong ang ilalim

Hakbang 10

Patuluin ang mga fritter sa rack para manatiling malutong ang ilalim

Patuluin ang mga fritter sa rack para manatiling malutong ang ilalim.

Indian Vada Pav na Patatas — Hiwain ang tinapay ngunit huwag paghiwalayin

Hakbang 11

Hiwain ang tinapay ngunit huwag paghiwalayin

Hiwain ang tinapay ngunit huwag paghiwalayin, at painitin sandali ang hiwang panig.

Indian Vada Pav na Patatas — Pahiran ng berdeng chutney ang loob

Hakbang 12

Pahiran ng berdeng chutney ang loob

Pahiran ng berdeng chutney ang loob, ipasok ang mainit na fritter at ihain agad.

Mga karaniwang pagkakamali

Basang patatas kaya nagkawatak
Masyadong malabnaw ang batter
Malamig ang mantika kaya mamantika ang fritter

Mga tip

Patuluin ang patatas, gawing sapat ang lapot ng batter at buuin ang tinapay bago ihain.