Cherry & Dennis Helper Habitat
Vada Pav Kentang Mumbai
Indian Mumbai Vada Pav
Ringkasan resep
Bola kentang berbumbu dilapisi adonan besan, digoreng renyah, lalu dimasukkan ke roti lembut dengan chutney hijau.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g kentang
- 150 g tepung besan
- 180 ml air untuk adonan
- 4 roti pav lembut
- 3 cloves bawang putih
- 1 small cabai hijau
- 6 daun kari
- 40 g daun ketumbar untuk chutney
- 1 tbsp air lemon untuk chutney
Bumbu
- 1/2 tsp biji sawi
- 1/4 tsp kunyit bubuk
- 1 tsp garam
- 750 ml minyak untuk menumis dan menggoreng
02
Peralatan
- panci
- penghalus kentang
- wajan kecil
- mangkuk besar
- blender
- panci goreng dalam
- rak tiris
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan potong kentang lalu rebus sekitar 15 menit sampai mudah ditusuk
Cuci dan potong kentang lalu rebus sekitar 15 menit sampai mudah ditusuk.
Langkah 2
Tiriskan kentang sampai kering dan haluskan selagi hangat tanpa bongkah besar
Tiriskan kentang sampai kering dan haluskan selagi hangat tanpa bongkah besar.
Langkah 3
Panaskan 1 sdm minyak dan tumis biji sawi
Panaskan 1 sdm minyak dan tumis biji sawi, daun kari, bawang putih, cabai, dan kunyit.
Langkah 4
Campur minyak bumbu dan 1/2 sdt garam ke kentang
Campur minyak bumbu dan 1/2 sdt garam ke kentang; bentuk empat bola padat.
Langkah 5
Kocok besan
Kocok besan, 180 ml air, dan 1/4 sdt garam hingga adonan melapisi sendok.
Langkah 6
Blender ketumbar
Blender ketumbar, air lemon, sedikit cabai, dan sedikit air menjadi chutney hijau kental.
Langkah 7
Panaskan minyak dalam panci sampai sekitar 170°C
Panaskan minyak dalam panci sampai sekitar 170°C; setetes adonan harus naik perlahan.
Langkah 8
Celup setiap bola kentang ke adonan dan biarkan kelebihannya menetes
Celup setiap bola kentang ke adonan dan biarkan kelebihannya menetes.
Langkah 9
Goreng bertahap sekitar 4 sampai 5 menit sampai keemasan dan panas hingga tengah
Goreng bertahap sekitar 4 sampai 5 menit sampai keemasan dan panas hingga tengah.
Langkah 10
Tiriskan gorengan di rak agar bagian bawah tetap renyah
Tiriskan gorengan di rak agar bagian bawah tetap renyah.
Langkah 11
Belah roti tetapi jangan sampai putus
Belah roti tetapi jangan sampai putus, lalu hangatkan sisi potongnya sebentar.
Langkah 12
Oles chutney hijau di dalam roti
Oles chutney hijau di dalam roti, tambahkan gorengan kentang panas dan sajikan segera.
Kesalahan umum
- Kentang basah membuat bola hancur
- Adonan terlalu encer
- Minyak terlalu dingin membuat gorengan berminyak
Tips
Tiriskan kentang, buat adonan cukup kental melapisi sendok, dan susun roti saat akan disajikan.
