Cherry & Dennis Helper Habitat

Indonesian Ayam Taliwang

Indonesian Ayam Taliwang

Indonesian Ayam Taliwang — natapos na ulam

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Ayam Taliwang ay manok na inihaw mula Lombok na paulit-ulit pinapahiran ng maanghang na sambal at shrimp paste.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1 kg kalahating manok
2 pieces dayap
200 g cherry tomatoes
200 g pipino

Marinade ng manok

2 tbsp katas ng dayap
1 tsp asin
20 g bawang

Taliwang sambal

80 g pulang sili
60 g shallots
1 tbsp bagoong alamang
20 g palm sugar
2 tbsp mantika

Indonesian Ayam Taliwang — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
ihawan
sipit
brush na pampahid

Indonesian Ayam Taliwang — mga gamit

03

Mga hakbang

Indonesian Ayam Taliwang — Hiwain nang dalawang beses ang pinakamakapal na bahagi ng manok

Hakbang 1

Hiwain nang dalawang beses ang pinakamakapal na bahagi ng manok

Hiwain nang dalawang beses ang pinakamakapal na bahagi ng manok.

Indonesian Ayam Taliwang — Paghaluin ang katas ng dayap, asin, at tinadtad na bawang para sa marinade

Hakbang 2

Paghaluin ang katas ng dayap, asin, at tinadtad na bawang para sa marinade

Paghaluin ang katas ng dayap, asin, at tinadtad na bawang para sa marinade.

Indonesian Ayam Taliwang — Kuskusin ang marinade sa mga hiwa at palamigin nang labinlimang minuto

Hakbang 3

Kuskusin ang marinade sa mga hiwa at palamigin nang labinlimang minuto

Kuskusin ang marinade sa mga hiwa at palamigin nang labinlimang minuto.

Indonesian Ayam Taliwang — Duyugin ang sili, shallots, at bagoong para maging magaspang na sambal

Hakbang 4

Duyugin ang sili, shallots, at bagoong para maging magaspang na sambal

Duyugin ang sili, shallots, at bagoong para maging magaspang na sambal.

Indonesian Ayam Taliwang — Igisa ang sambal sa mantika hanggang bumango

Hakbang 5

Igisa ang sambal sa mantika hanggang bumango

Igisa ang sambal sa mantika hanggang bumango.

Indonesian Ayam Taliwang — Idagdag ang palm sugar at lutuin hanggang lumapot ang sarsa

Hakbang 6

Idagdag ang palm sugar at lutuin hanggang lumapot ang sarsa

Idagdag ang palm sugar at lutuin hanggang lumapot ang sarsa.

Indonesian Ayam Taliwang — Painitin ang ihawan sa katamtamang apoy at pahiran ng mantika

Hakbang 7

Painitin ang ihawan sa katamtamang apoy at pahiran ng mantika

Painitin ang ihawan sa katamtamang apoy at pahiran ng mantika.

Indonesian Ayam Taliwang — Ihawin ang manok nang nakababa ang balat sa walong minuto

Hakbang 8

Ihawin ang manok nang nakababa ang balat sa walong minuto

Ihawin ang manok nang nakababa ang balat sa walong minuto.

Indonesian Ayam Taliwang — Baligtarin at pahiran ng makapal na sambal

Hakbang 9

Baligtarin at pahiran ng makapal na sambal

Baligtarin at pahiran ng makapal na sambal.

Indonesian Ayam Taliwang — Baligtarin at pahiran muli bawat limang minuto

Hakbang 10

Baligtarin at pahiran muli bawat limang minuto

Baligtarin at pahiran muli bawat limang minuto.

Indonesian Ayam Taliwang — Ihawin hanggang umabot sa 74°C ang pinakamakapal na bahagi at medyo sunog ang balat

Hakbang 11

Ihawin hanggang umabot sa 74°C ang pinakamakapal na bahagi at medyo sunog ang balat

Ihawin hanggang umabot sa 74°C ang pinakamakapal na bahagi at medyo sunog ang balat.

Indonesian Ayam Taliwang — Ihain kasama ng pipino at cherry tomatoes

Hakbang 12

Ihain kasama ng pipino at cherry tomatoes

Ihain kasama ng pipino at cherry tomatoes.

Mga karaniwang pagkakamali

Kapag sa huli lang pinahid ang sambal, nasa ibabaw lamang ang lasa; pahiran nang paunti-unti habang iniihaw.

Mga tip

Kumpirmahin ang 74°C sa pinakamakapal na bahagi gamit ang thermometer; hindi sapat ang kulay ng balat.