Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Taliwang Indonesia

Indonesian Ayam Taliwang

Ayam Taliwang Indonesia — hidangan selesai

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam Taliwang adalah ayam panggang Lombok yang dioles berulang dengan sambal cabai dan terasi.

01

Bahan

Bahan utama

1 kg ayam belah
2 pieces jeruk nipis
200 g tomat ceri
200 g mentimun

Marinasi ayam

2 tbsp air jeruk nipis
1 tsp garam
20 g bawang putih

Sambal Taliwang

80 g cabai merah
60 g bawang merah
1 tbsp terasi
20 g gula aren
2 tbsp minyak goreng

Ayam Taliwang Indonesia — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
pemanggang
penjepit
kuas oles

Ayam Taliwang Indonesia — peralatan

03

Langkah

Ayam Taliwang Indonesia — Sayat dua kali bagian ayam yang paling tebal

Langkah 1

Sayat dua kali bagian ayam yang paling tebal

Sayat dua kali bagian ayam yang paling tebal.

Ayam Taliwang Indonesia — Campur air jeruk nipis, garam, dan bawang putih cincang untuk marinasi

Langkah 2

Campur air jeruk nipis, garam, dan bawang putih cincang untuk marinasi

Campur air jeruk nipis, garam, dan bawang putih cincang untuk marinasi.

Ayam Taliwang Indonesia — Gosokkan marinasi ke sayatan lalu dinginkan lima belas menit

Langkah 3

Gosokkan marinasi ke sayatan lalu dinginkan lima belas menit

Gosokkan marinasi ke sayatan lalu dinginkan lima belas menit.

Ayam Taliwang Indonesia — Ulek cabai, bawang merah, dan terasi menjadi sambal kasar

Langkah 4

Ulek cabai, bawang merah, dan terasi menjadi sambal kasar

Ulek cabai, bawang merah, dan terasi menjadi sambal kasar.

Ayam Taliwang Indonesia — Tumis sambal dalam minyak hingga harum

Langkah 5

Tumis sambal dalam minyak hingga harum

Tumis sambal dalam minyak hingga harum.

Ayam Taliwang Indonesia — Tambahkan gula aren dan masak hingga saus kental

Langkah 6

Tambahkan gula aren dan masak hingga saus kental

Tambahkan gula aren dan masak hingga saus kental.

Ayam Taliwang Indonesia — Panaskan pemanggang api sedang dan olesi minyak

Langkah 7

Panaskan pemanggang api sedang dan olesi minyak

Panaskan pemanggang api sedang dan olesi minyak.

Ayam Taliwang Indonesia — Panggang ayam dengan kulit di bawah selama delapan menit

Langkah 8

Panggang ayam dengan kulit di bawah selama delapan menit

Panggang ayam dengan kulit di bawah selama delapan menit.

Ayam Taliwang Indonesia — Balik lalu oles dengan sambal tebal

Langkah 9

Balik lalu oles dengan sambal tebal

Balik lalu oles dengan sambal tebal.

Ayam Taliwang Indonesia — Balik dan oles lagi setiap lima menit

Langkah 10

Balik dan oles lagi setiap lima menit

Balik dan oles lagi setiap lima menit.

Ayam Taliwang Indonesia — Panggang sampai bagian paling tebal mencapai 74°C dan kulit agak hangus

Langkah 11

Panggang sampai bagian paling tebal mencapai 74°C dan kulit agak hangus

Panggang sampai bagian paling tebal mencapai 74°C dan kulit agak hangus.

Ayam Taliwang Indonesia — Sajikan dengan mentimun dan tomat ceri

Langkah 12

Sajikan dengan mentimun dan tomat ceri

Sajikan dengan mentimun dan tomat ceri.

Kesalahan umum

Mengoles sambal hanya di akhir membuat rasa hanya di permukaan; oles bertahap selama memanggang.

Tips

Pastikan 74°C pada bagian tertebal dengan termometer; kulit gosong bukan tanda matang yang cukup.