Cherry & Dennis Recipes

Ayam Panggang Inasal Filipina

Name: Ayam Panggang Inasal Filipina
Total time: 4 h 55 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 1000 g paha ayam; 2 piece serai; 30 g jahe; 6 clove bawang putih; 80 ml cuka putih; 60 ml air jeruk kalamansi; 3 tbsp Kecap ikan; 2 tbsp gula; 1 tsp Lada hitam; 1/2 tsp garam; 4 tbsp minyak annatto; 1 tbsp minyak goreng

Filipino Chicken Inasal

Ayam Panggang Inasal Filipina finished dish

Total waktu: 295 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Paha ayam dimarinasi serai, jahe, bawang putih, cuka, dan kalamansi lalu dipanggang sambil dioles minyak annatto.

Bahan

Bahan utama

1000 g paha ayam
2 piece serai
30 g jahe
6 clove bawang putih

Bumbu

80 ml cuka putih
60 ml air jeruk kalamansi
3 tbsp Kecap ikan
2 tbsp gula
1 tsp Lada hitam
1/2 tsp garam

Saus

4 tbsp minyak annatto
1 tbsp minyak goreng

Ayam Panggang Inasal Filipina complete ingredient overview

Peralatan

pisau
talenan
mangkuk aduk
mangkuk kecil
gelas ukur
sendok ukur
parutan
wajan panggang beralur
penjepit makanan
kuas makanan
termometer makanan
piring saji

Ayam Panggang Inasal Filipina required household tools

Langkah

Langkah 1

Rapikan dan keringkan ayam

Buang lemak berlebih, keringkan paha, lalu sayat dangkal bagian tebal.

Langkah 2

Memarkan aromatik

Potong dan memarkan serai, parut jahe, dan cincang bawang putih.

Langkah 3

Campur bumbu rendam

Aduk cuka, kalamansi, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, lada, dan aromatik hingga larut.

Langkah 4

Marinasi ayam

Lumuri ayam, tutup, dan dinginkan 4 jam; balik sekali.

Langkah 5

Buat minyak oles

Sisihkan 1/4 sdm minyak goreng untuk wajan panggang; campur sisa 3/4 sdm dengan minyak annatto, sisa 1 sdm kecap ikan, dan sisa 1 sdm gula untuk olesan.