Cherry & Dennis Recipes
Pai Ayam dengan Kulit Pastri
Chicken Pot Pie Casserole
Ringkasan resep
Pai Ayam dengan Kulit Pastri adalah hidangan keluarga Barat yang praktis untuk dapur rumah Hong Kong, memakai bahan supermarket dan dua belas langkah yang jelas untuk empat porsi.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g paha ayam tanpa tulang (dipotong 3 cm)
- 1 buah wortel (dipotong dadu)
- 1 buah bawang bombai (dipotong dadu)
- 1 cangkir kacang polong (dicairkan dan ditiriskan)
- 1 bungkus lembar puff pastry beku (dicairkan sesuai petunjuk)
Bumbu dan saus
- 35 g mentega
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 300 ml susu
- 200 ml kaldu ayam (rendah garam)
- 1 sdt thyme (kering)
- 1 buah telur (dikocok untuk olesan)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam (bubuk)
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- wajan datar
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- loyang panggang dalam
- kuas makanan
- oven
- sarung tangan oven
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam
Keringkan ayam, potong 3 cm, dan buang lemak besar.
Langkah 2
Siapkan sayuran
Potong dadu bawang dan wortel; cairkan dan tiriskan kacang polong.
Langkah 3
Tumis ayam
Panaskan minyak dan tumis ayam 6 menit hingga bagian luar keemasan.
Langkah 4
Lunakkan sayuran
Tambahkan bawang dan wortel, masak 5 menit hingga agak lunak.
Langkah 5
Tambahkan mentega dan tepung
Tambahkan mentega; setelah meleleh, masukkan tepung dan thyme, aduk 1 menit.
Langkah 6
Buat saus krim
Tambahkan susu dan kaldu ayam dalam tiga tahap sambil diaduk; masak 5 menit hingga saus melapisi sendok.
Langkah 7
Tambahkan kacang polong
Masukkan kacang polong, garam, dan lada hitam; masak 2 menit lalu angkat.
Langkah 8
Dinginkan isian
Tuang isian ke loyang sekitar 23 cm, ratakan, lalu dinginkan 15 menit agar pastry tidak meleleh.
Langkah 9
Tutup dengan pastry
Letakkan pastry di atas isian dingin, tekan tepinya, dan buat dua celah uap kecil.
Langkah 10
Olesi telur
Oleskan telur kocok tipis dan merata tanpa menggenang di tepi.
Langkah 11
Panggang hingga renyah
Panaskan oven ke 200°C dan panggang 25 menit hingga mengembang, keemasan, dan ayam mencapai 75°C.
Langkah 12
Diamkan lalu sajikan
Diamkan 8 menit agar saus mengental sebelum dibagi.
Kesalahan umum
- Isian panas melelehkan pastry sebelum dipanggang.
- Saus encer akan mengalir saat disajikan.
Tips
Sayuran beku campur dapat menggantikan wortel dan kacang polong.
Dinginkan isian sebelum menutupnya dengan pastry.
