Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Chicken Noodles
Indonesian Bakmi Ayam Chicken Noodles
Buod ng recipe
Ang Indonesian bakmi ayam ay may matamis-alat na chicken mushroom sauce, malutong na pakcoy, at sariwang noodles na magkahiwalay na niluluto bago buuin sa tinimplahang mangkok.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g sariwang egg noodles
- 500 g hita ng manok
- 200 g pechay
- 150 g shiitake mushroom
- 10 g bawang
- 2 L tubig para pakuluan ang noodles at gulay
Sarsa ng manok at mushroom
- 2 tbsp matamis na toyo
- 2 tbsp mapusyaw na toyo
- 1 tbsp oyster sauce
- 1/2 tsp dinurog na puting paminta
- 240 ml sabaw ng manok na walang asin
Timpla sa mangkok
- 2 tsp sesame oil
Mantika sa paggisa
- 1 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- Kutsilyong pangkusina at dalawang sangkalan
- Panukat na kutsara at maliliit na mangkok
- Maliit na kawali
- Kaldero ng noodles at salaan
- Termometrong pantusok
- Malinis na malalim na pinggang
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang manok at gulay
Gawing 1.5 cm cube ang hita ng manok, hiwain ang mushroom, at paghiwalayin ang tangkay at dahon ng pakcoy para magkaiba ang oras ng pagpapakulo.
Hakbang 2
Haluin ang matamis na soy sauce
Paghaluin ang sweet soy sauce, soy sauce, oyster sauce, puting paminta, at 80 ml chicken stock hanggang walang asukal na nakabuo sa ilalim.
Hakbang 3
Igisa ang bawang
Painitin ang 1 tbsp mantika sa maliit na kawali sa medium-high at igisa ang bawang nang 30 segundo hanggang mabango ngunit hindi sunog.
Hakbang 4
Lutuin ang manok hanggang pumusyaw
Idagdag ang manok at haluin nang 4 minuto hanggang wala nang pink sa labas, ngunit tiyakin pa rin ang gitna gamit ang thermometer.
Hakbang 5
Idagdag ang mushroom
Ilagay ang hiniwang mushroom at lutuin nang 2 minuto hanggang lumabas at matuyo ang tubig at magsimulang mag-brown ang gilid.
Hakbang 6
Lutuin ang chicken mushroom sauce
Ibuhos ang soy mixture at pakuluan sa mahina nang 3 minuto habang hinahalo hanggang makintab na bumalot sa manok at mushroom.
Hakbang 7
Tiyaking 74°C ang manok
Itusok ang probe sa gitna ng pinakamalaking piraso; kailangang 74°C at walang pink, at lutuin pa nang tig-1 minuto kung kulang.
Hakbang 8
Timplahan ang maiinit na mangkok
Hatiin ang sesame oil at soy sauce sa apat na maiinit na bowl at ikalat sa ilalim para timplahan ang bagong salang noodles.
Hakbang 9
Pakuluan nang hiwalay ang noodles
Pakuluin ang 2 litrong tubig, lutuin nang hiwalay ang sariwang noodles ayon sa oras sa pakete, saka salain nang mabuti.
Hakbang 10
Pakuluan nang sunod ang pakcoy
Pakuluan ang tangkay ng pakcoy nang 45 segundo at idagdag ang dahon sa huling 20 segundo, saka hanguin at patuluin.
Hakbang 11
Buuin ang bakmi ayam
Ihalo ang noodles sa timpladong mangkok, saka maayos na ipatong ang pakcoy at chicken mushroom sauce.
Hakbang 12
Lagyan ng sabaw at ihain
Maglagay ng 40 ml mainit na sabaw ng manok sa gilid ng bawat mangkok at ihain bago masipsip ng noodles ang sauce.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag siksikan ang manok sa kawali, magtutubig ito at hindi mag-brown.
- Hindi ligtas ang manok kung hindi umabot sa 74°C ang gitna.
- Nagiging malagkit ang mangkok kapag sobra ang luto ng noodles.
- Nilalabnaw ng basang pakcoy ang timpla sa ilalim ng bowl.
Mga tip
Lutuin nang hiwalay ang noodles para manatiling makintab at hindi starchy ang chicken sauce.
Patuluin nang husto ang noodles at pakcoy bago ilagay sa tinimplahang bowl.
Ibuhos ang stock sa gilid at hindi sa topping para manatiling malinaw ang mga patong.
