Cherry & Dennis Helper Habitat

Indonesian Brongkos na Baka at Beans

Indonesian Brongkos Beef and Beans

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — natapos na ulam

Kabuuang oras: 115 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Niluluto ang baka, black-eyed peas at tokwa sa malapot na sarsang kluwek at gata, hindi malinaw na sabaw.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g hiniwang beef shank
240 g lutong black-eyed peas sa lata, pinatulo
200 g matigas na tokwa
40 g nakahandang kluwek paste na para sa pagluluto
300 ml gata
500 ml tubig
4 sibuyas na pula
3 cloves bawang
1 stalk tanglad
2 dahon ng kaffir lime

Pampalasa

1 tsp pulbos na kulantro
1/2 tsp pulbos na luyang dilaw
1 small pulang sili
1 tbsp asukal ng palma
1 tsp asin
2 tbsp mantika

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
blender
mabigat na kalderong may takip
sandok
salaan

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — mga gamit

03

Mga hakbang

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Tiyaking ang kluwek paste ay nakahanda at para sa pagluluto

Hakbang 1

Tiyaking ang kluwek paste ay nakahanda at para sa pagluluto

Tiyaking ang kluwek paste ay nakahanda at para sa pagluluto; huwag gumamit ng hilaw na kluwek.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Hiwain ang baka sa 2 cm

Hakbang 2

Hiwain ang baka sa 2 cm

Hiwain ang baka sa 2 cm, gawing cubes ang tokwa at banlawan at patuluin ang lutong black-eyed peas.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — I-blender ang pulang sibuyas

Hakbang 3

I-blender ang pulang sibuyas

I-blender ang pulang sibuyas, bawang at sili na may kaunting tubig upang maging paste.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Pitpitin ang tanglad at punitin ang dahon ng lime

Hakbang 4

Pitpitin ang tanglad at punitin ang dahon ng lime

Pitpitin ang tanglad at punitin ang dahon ng lime; itabi.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Painitin ang mantika sa mabigat na kaldero at igisa ang paste nang mga 4 minuto

Hakbang 5

Painitin ang mantika sa mabigat na kaldero at igisa ang paste nang mga 4 minuto

Painitin ang mantika sa mabigat na kaldero at igisa ang paste nang mga 4 minuto hanggang kumonti ang tubig.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Idagdag ang kulantro

Hakbang 6

Idagdag ang kulantro

Idagdag ang kulantro, luyang dilaw at nakahandang kluwek paste; igisa pa nang 2 minuto.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Ilagay ang baka at haluin

Hakbang 7

Ilagay ang baka at haluin

Ilagay ang baka at haluin hanggang magbago ang kulay at mabalutan ng maitim na pampalasa.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Idagdag ang tubig

Hakbang 8

Idagdag ang tubig

Idagdag ang tubig, tanglad at dahon ng lime; pakuluin, takpan at hinaan ang apoy nang mga 65 minuto hanggang lumambot.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Ibuhos ang gata at haluin sa mahinang apoy nang hindi malakas ang pagkulo

Hakbang 9

Ibuhos ang gata at haluin sa mahinang apoy nang hindi malakas ang pagkulo

Ibuhos ang gata at haluin sa mahinang apoy nang hindi malakas ang pagkulo.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Idagdag ang lutong beans at tokwa

Hakbang 10

Idagdag ang lutong beans at tokwa

Idagdag ang lutong beans at tokwa, haluing marahan at lutuin pa nang mga 12 minuto.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Ihalo ang asukal ng palma at asin

Hakbang 11

Ihalo ang asukal ng palma at asin

Ihalo ang asukal ng palma at asin, saka pakapalin nang walang takip.

Indonesian Brongkos na Baka at Beans — Ihain sa malalim na plato

Hakbang 12

Ihain sa malalim na plato

Ihain sa malalim na plato; malambot ang baka, buo ang tokwa at malapot ang sarsa.

Mga karaniwang pagkakamali

Gumamit ng hilaw na kluwek
Nahiwalay ang gata sa malakas na pagkulo
Nadurog ang tokwa sa matinding paghalo

Mga tip

Gumamit lamang ng nakahandang kluwek paste; hindi na kailangan ibabad ang lutong beans sa lata.