Cherry & Dennis Helper Habitat

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo

Indonesian Brongkos Beef and Beans

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — hidangan selesai

Total waktu: 115 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Daging sapi, kacang tolo dan tahu direbus dalam kuah kluwek-santan yang kental, bukan sup bening.

01

Bahan

Bahan utama

500 g sengkel sapi potong dadu
240 g kacang tolo matang kalengan, ditiriskan
200 g tahu padat
40 g pasta kluwek siap pakai untuk masak
300 ml santan
500 ml air
4 bawang merah
3 cloves bawang putih
1 stalk serai
2 daun jeruk purut

Bumbu

1 tsp ketumbar bubuk
1/2 tsp kunyit bubuk
1 small cabai merah
1 tbsp gula aren
1 tsp garam
2 tbsp minyak goreng

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
blender
panci tebal bertutup
spatula
saringan

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — peralatan

03

Langkah

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Pastikan pasta kluwek adalah produk siap pakai untuk masak

Langkah 1

Pastikan pasta kluwek adalah produk siap pakai untuk masak

Pastikan pasta kluwek adalah produk siap pakai untuk masak; jangan gunakan kluwek mentah.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Potong sapi 2 cm

Langkah 2

Potong sapi 2 cm

Potong sapi 2 cm, potong tahu dadu, lalu bilas dan tiriskan kacang tolo kalengan.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Blender bawang merah

Langkah 3

Blender bawang merah

Blender bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan sedikit air menjadi bumbu halus.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Memarkan serai dan sobek daun jeruk

Langkah 4

Memarkan serai dan sobek daun jeruk

Memarkan serai dan sobek daun jeruk; sisihkan.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Panaskan minyak dalam panci tebal dan tumis bumbu halus sekitar 4 menit

Langkah 5

Panaskan minyak dalam panci tebal dan tumis bumbu halus sekitar 4 menit

Panaskan minyak dalam panci tebal dan tumis bumbu halus sekitar 4 menit sampai airnya berkurang.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Tambahkan ketumbar

Langkah 6

Tambahkan ketumbar

Tambahkan ketumbar, kunyit, dan pasta kluwek siap pakai; tumis lagi 2 menit.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Masukkan sapi dan aduk sampai permukaan berubah warna dan berlapis bumbu gelap

Langkah 7

Masukkan sapi dan aduk sampai permukaan berubah warna dan berlapis bumbu gelap

Masukkan sapi dan aduk sampai permukaan berubah warna dan berlapis bumbu gelap.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Masukkan air

Langkah 8

Masukkan air

Masukkan air, serai, dan daun jeruk; didihkan, tutup, lalu masak api kecil sekitar 65 menit sampai sapi empuk.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Tuang santan dan aduk dengan api kecil tanpa mendidih keras

Langkah 9

Tuang santan dan aduk dengan api kecil tanpa mendidih keras

Tuang santan dan aduk dengan api kecil tanpa mendidih keras.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Tambahkan kacang tolo matang dan tahu

Langkah 10

Tambahkan kacang tolo matang dan tahu

Tambahkan kacang tolo matang dan tahu, aduk perlahan lalu masak sekitar 12 menit.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Masukkan gula aren dan garam

Langkah 11

Masukkan gula aren dan garam

Masukkan gula aren dan garam, lalu kentalkan tanpa tutup.

Brongkos Daging Sapi dan Kacang Tolo — Sajikan di piring dalam

Langkah 12

Sajikan di piring dalam

Sajikan di piring dalam; sapi empuk, tahu utuh dan kuah kental, bukan encer.

Kesalahan umum

Menggunakan kluwek mentah
Santan pecah karena mendidih keras
Tahu hancur karena diaduk keras

Tips

Gunakan hanya pasta kluwek siap pakai; kacang tolo kalengan tak perlu direndam semalam.