Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Bubur Manado na Lugaw na Gulay
Indonesian Bubur Manado Vegetable Porridge
Buod ng recipe
Niluluto ang bigas bilang malambot na lugaw na may kalabasa, kamote, mais, kangkong at spinach na inilalagay nang sunod-sunod para sa malasang Manado na pagkaing walang karne.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 180 g puting bigas (hugasan hanggang halos malinaw ang tubig at patuluin)
- 1.8 litro tubig (maghanda ng dagdag na mainit na tubig para sa lapot)
- 300 g kalabasa (balatan, alisin ang buto at hiwain sa 2 cm na cube)
- 250 g orange na kamote (balatan at hiwain sa 2 cm na cube)
- 1 busal sariwang mais (hiwain ang butil, mga 180 g)
- 150 g kangkong (hiwain ang tangkay sa 3 cm at ihiwalay ang dahon)
- 120 g spinach (hugasan at hiwain)
- 20 g dahon ng Indonesian basil (pitasin at ilagay sa huli)
- 3 butil bawang (tadtarin nang pino)
- 1 tangkay tanglad (pitpitin ang malambot na puting bahagi)
- 2 tangkay sibuyas dahon (hiwain para sa paghahain)
- 30 g pritong sibuyas pula (para sa paghahain)
Timpla ng lugaw
- 1 kutsara neutral na mantika
- 2 kutsarita asin (unti-unting ilagay at ayusin sa panlasa)
- 1/4 kutsarita puting paminta
02
Mga kagamitan
- 5-litrong makapal na kaserola
- kahoy na kutsara o heatproof na sandok
- sangkalan at kutsilyo
- panukat na pitsel at timbangan
- salaan
- maliit na kawali
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin at hugasan ang bigas
Hugasan ang kamay at linisin ang mesa, saka banlawan ang lahat ng gulay. Hugasan ang bigas hanggang halos malinaw ang tubig at patuluin sa salaan.
Hakbang 2
Hiwain ang ugat na gulay at mais
Hiwain ang kalabasa at kamote sa pantay na 2 cm na cube. Itayo nang matatag ang mais at hiwain pababa ang mga butil habang nakaturo palayo ang talim.
Hakbang 3
Ihiwalay ang tangkay at dahon
Ihiwalay ang tangkay ng kangkong sa dahon at hiwain sa 3 cm. Hiwain ang spinach, banlawan muli ang lahat ng dahon at patuluin.
Hakbang 4
Igisa ang bawang
Painitin ang mantika sa kaserola sa katamtamang init at igisa ang bawang nang mga 45 segundo hanggang mabango ngunit hindi kayumanggi upang hindi pumait ang lugaw.
Hakbang 5
Pakuluan ang bigas at tanglad
Ilagay ang bigas, 1.8 litro ng tubig at tanglad. Pakuluin, agad hinaan, takpan nang bahagya at lutuin 15 minuto habang kinakamot ang ilalim bawat 3 hanggang 4 minuto.
Hakbang 6
Unahing lutuin ang kamote
Ilagay ang kamote at mahinang pakuluan 10 minuto. Panatilihin ang banayad na bula, haluin ang ilalim, at mainit na tubig lamang ang idagdag kung kulang ang likido.
Hakbang 7
Idagdag ang kalabasa at mais
Ilagay ang kalabasa at mais at lutuin pa nang 12 minuto hanggang luto ang kamote, malambot ang kalabasa at mainit na mainit ang mais.
Hakbang 8
Durugin ang kalabasa at ayusin ang lapot
Durugin ang halos isang-katlong kalabasa sa gilid ng kaserola upang likas na lumapot. Kung sobrang lapot, magdagdag ng mainit na tubig nang tig-100 ml hanggang mabagal itong dumaloy.
Hakbang 9
Lutuin ang tangkay ng kangkong
Ihalo ang tangkay ng kangkong at lutuin 3 minuto hanggang matingkad na berde at malambot nang kaunti habang hinahalo para pantay ang init.
Hakbang 10
Palambutin ang mga dahon
Ilagay ang dahon ng kangkong at spinach at lutuin 2 minuto hanggang lubos na lanta at kumukulong mainit; huwag pakuluan nang malakas at matagal upang hindi kumupas.
Hakbang 11
Timplahan at idagdag ang basil
Alisin ang tanglad, ilagay ang asin at puting paminta, saka ihalo ang basil 30 segundo sa mahinang init. Tiyaking lubos na malambot ang bigas, madaling durugin ang ugat na gulay at muling bumubula ang buong lugaw.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain nang mainit
Patayin ang init at ipahinga 3 minuto. Hatiin sa apat na mangkok, lagyan ng sibuyas dahon at pritong sibuyas, ihain nang mainit, at ilagay sa refrigerator ang tira sa loob ng dalawang oras.
Mga karaniwang pagkakamali
- Sabay-sabay inilalagay ang gulay kaya sobrang luto ang dahon ngunit matigas pa ang kamote.
- Hindi kinakamot ang ilalim kapag lumalapot ang lugaw.
- Nagdaragdag ng maraming malamig na tubig kaya humihinto ang pagkulo.
- Iniiwan ang mahiblang tanglad sa mangkok.
Mga tip
Durugin ang mas marami o kaunting kalabasa para ayusin ang lapot nang walang gawgaw.
Unahin ang tangkay bago dahon para tama ang parehong tekstura.
Ilagay ang pritong sibuyas sa paghahain upang manatiling malutong.
