Cherry & Dennis Recipes
Indonesian Sayur Asem na Gulay
Indonesian Tamarind Vegetable Soup
Buod ng recipe
Ang sabaw ng sampalok na may mais, sayote, sitaw at mani ay isang sariwang matamis-maasim na gulay na sopas. Idagdag ang sangkap ayon sa tigas upang manatiling malutong ang sitaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 2 piraso buong mais
- 2 piraso sayote
- 200 g sitaw
- 80 g mani
- 20 g galangal
- 2 piraso bay leaf
Sabaw
- 1800 ml tubig
Sarsa
- 3 kutsara sampalok paste
- 6 piraso shallot
- 3 butil bawang
- 2 piraso Pulang bird’s eye chilli
Pampalasa
- 3/2 kutsarita asin
- 1 kutsara asukal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- kaldero
- kahoy na kutsara
- sandok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan ang mani
Banlawan ang mani at itapon ang sira o kupas ang kulay.
Hakbang 2
Hiwain ang mais
Hiwain ang bawat mais sa apat, walong piraso lahat.
Hakbang 3
Hiwain ang sayote at sitaw
Balatan, alisin ang gitna at hiwain ang sayote; hiwain ang sitaw sa limang sentimetro.
Hakbang 4
Gumawa ng paste
Tadtarin ang shallot, bawang at dalawang sili hanggang maging magaspang na paste.
Hakbang 5
Pakuluan ang spiced broth
Pakuluan ang 1800 ml tubig; idagdag ang paste, galangal at dalawang bay leaf at lutuin nang limang minuto.
Hakbang 6
Pakuluan ang mani nang 20 minuto
Idagdag ang mani at pakuluan nang mahina nang dalawampung minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang mais at sayote
Idagdag ang mais at sayote at panatilihing mahinang kumukulo.
Hakbang 8
Pakuluan ang matigas na gulay
Pakuluan ang mais at sayote nang labinlimang minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang sitaw
Idagdag ang sitaw at lutuin nang limang minuto hanggang malambot-lutong.
Hakbang 10
Timplahan ng sampalok
Idagdag ang tatlong kutsarang sampalok, isa at kalahating kutsaritang asin at isang kutsarang asukal; haluin hanggang matunaw.
Hakbang 11
Pakuluan at tikman
Pakuluan pa nang mahina nang limang minuto hanggang malambot ang mani, saka tikman ang tamis-asim.
Hakbang 12
Isandok at ihain
Hatiin ang sabaw at gulay sa apat na puting mangkok; huwag kainin ang bay leaf o galangal.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng hakbang ay maaaring magdulot ng hindi pantay na luto at tekstura.
- Ang sobrang init o kulang na oras ay maaaring magpatuyo ng sabaw o mag-iwan ng hilaw na pagkain.
- Ang paggamit ng hindi nahugasang kagamitan sa hilaw at lutong pagkain ay nagdudulot ng cross-contamination.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat.
