Cherry & Dennis Recipes
Sayur Asem
Indonesian Tamarind Vegetable Soup
Ringkasan resep
Kuah asam jawa dengan jagung, labu siam, kacang panjang, dan kacang tanah menghasilkan sup sayur asam-manis segar. Masukkan bahan menurut tingkat kerasnya.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 buah jagung utuh
- 2 buah labu siam
- 200 g kacang panjang
- 80 g kacang tanah
- 20 g lengkuas
- 2 buah daun salam
Kaldu
- 1800 ml air
Saus
- 3 sdm pasta asam jawa
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah Cabai rawit merah
Bumbu
- 3/2 sdt garam
- 1 sdm gula
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- panci sup
- sendok kayu
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas kacang
Bilas kacang tanah dan buang yang rusak atau berubah warna.
Langkah 2
Potong jagung
Potong setiap jagung menjadi empat bagian, total delapan.
Langkah 3
Potong sayuran
Kupas dan potong labu siam; potong kacang panjang sepanjang lima sentimeter.
Langkah 4
Buat bumbu
Cincang bawang merah, bawang putih, dan dua cabai menjadi bumbu kasar.
Langkah 5
Didihkan kuah bumbu
Didihkan 1800 ml air, masukkan bumbu, lengkuas, dan dua daun salam lalu masak lima menit.
Langkah 6
Masak kacang 20 menit
Masukkan kacang tanah dan masak kecil dua puluh menit.
Langkah 7
Masukkan jagung dan labu
Masukkan jagung dan labu siam lalu pertahankan didih kecil.
Langkah 8
Masak 15 menit
Masak jagung dan labu siam selama lima belas menit.
Langkah 9
Masukkan kacang panjang
Masukkan kacang panjang dan masak lima menit hingga baru matang.
Langkah 10
Bumbui dengan asam
Tambahkan tiga sendok makan asam jawa, satu setengah sendok teh garam, dan satu sendok makan gula; aduk hingga larut.
Langkah 11
Masak dan cicipi
Masak kecil lima menit lagi sampai kacang empuk, lalu cicipi keseimbangan asam-manis.
Langkah 12
Sajikan sayur asem
Bagi sup dan sayuran ke empat mangkuk; daun salam dan lengkuas tidak dimakan.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan cairan atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
