Cherry & Dennis Helper Habitat
Indonesian Dendeng Balado
Indonesian Dendeng Balado Crispy Beef
Buod ng recipe
Ang baka ay pinakukuluang luto, pinapayat, pinipritong malutong, at binabalot sa magaspang na balado chilli relish.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g manipis na hiwa ng lean beef
- 1 litre tubig
- 120 g pulang sili
- 100 g sibuyas Tagalog
- 150 g kamatis
- 1 dayap
Pampalasa sa pagpapakulo ng baka
- 1 tsp asin
- 2 dahon ng salam
Mantika sa pagprito
- 500 ml mantika
Timpla ng balado
- 1 tsp asukal
- 1/2 tsp asin
02
Mga kagamitan
- kaserola
- pambayo ng karne
- malalim na kawali
- food thermometer
- salaan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hiwain ang baka laban sa hibla nang 8 mm at patuyuin ang ibabaw
Hiwain ang baka laban sa hibla nang 8 mm at patuyuin ang ibabaw.
Hakbang 2
2. Ilagay ang baka
Ilagay ang baka, tubig, dahon ng salam, at asin sa kaserola at pakuluin nang marahan.
Hakbang 3
3. Pakuluan sa mahinang apoy nang 25 hanggang 30 minuto hanggang lubos na luto
Pakuluan sa mahinang apoy nang 25 hanggang 30 minuto hanggang lubos na luto.
Hakbang 4
4. Hanguin ang baka
Hanguin ang baka, tiyaking hindi bababa sa 71°C, at palamigin hanggang ligtas hawakan.
Hakbang 5
5. Dahan-dahang payatin ang bawat hiwa gamit ang pambayo hanggang 4 mm nang hindi napupunit
Dahan-dahang payatin ang bawat hiwa gamit ang pambayo hanggang 4 mm nang hindi napupunit.
Hakbang 6
6. Tadtarin ang sili
Tadtarin ang sili, sibuyas, at kamatis at bayuhin bilang magaspang na relish.
Hakbang 7
7. Painitin ang mantika sa 170°C at iprito ang baka nang hindi nagsisiksikan
Painitin ang mantika sa 170°C at iprito ang baka nang hindi nagsisiksikan.
Hakbang 8
8. Iprito bawat batch nang 2 hanggang 3 minuto hanggang malutong ang gilid at patuluin
Iprito bawat batch nang 2 hanggang 3 minuto hanggang malutong ang gilid at patuluin.
Hakbang 9
9. Magtira ng 2 kutsara ng mantika at igisa ang magaspang na relish nang 8 minuto
Magtira ng 2 kutsara ng mantika at igisa ang magaspang na relish nang 8 minuto.
Hakbang 10
10. Idagdag ang asukal at asin at lutuin hanggang makintab at halos walang tubig
Idagdag ang asukal at asin at lutuin hanggang makintab at halos walang tubig.
Hakbang 11
11. Hinaan ang apoy
Hinaan ang apoy, idagdag ang malutong na baka, at mabilis na balutin ng manipis na sarsa.
Hakbang 12
12. Pigaan ng dayap at ihain agad upang manatiling malutong ang baka
Pigaan ng dayap at ihain agad upang manatiling malutong ang baka.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
